تقرير سلامة الغذاء: ذا نيو كونجرس بيتزا، 3737 W Grand Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60651 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 مايو 2025
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: الممارسات الصحية السيئة الملاحظة. قام معالج الطعام بنفخ القفاز داخل الفم، ووضع يده داخل القفاز، وبدأ في إعداد الطعام. أيضًا، لاحظ معالج الطعام وهو يمسح يديه على قماش المسح المستخدم لمسح الأسطح. يجب على المدير الموجه غسل اليدين بشكل صحيح بعد أي مصدر محتمل للتلوث. امتنع أيضًا عن استخدام قماش المسح لليدين. قام الموظف بغسل يديه بمجرد إخطاره. انتهاك الأولوية 7-38-010، صدر الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظ غسل الصحون بشكل غير لائق في حوض مكون من ثلاث حجرات. يقوم الموظف بغسل الأطباق في الحوض المكون من 3 أقسام دون إعداد أحواض للغسيل والشطف والتعقيم وفقًا لما يقتضيه الكود. تقوم الإدارة الموجهة دائمًا بإعداد حوض الغسيل عند غسل المعدات. طلب المدير على الفور من الموظف إعداد الحوض المكون من 3 أقسام لغسله وشطفه وتعقيمه. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs داخل مبرد بثلاثة أبواب، في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تم العثور على أجنحة الدجاج (47. 8 فهرنهايت)، أفخاذ الدجاج (48. 0f)، لحم الخنزير (48. 7-50. 0f)، زجاجات 8-1 لتر من كريمة الخفق الثقيلة (49. 3f). تخلص المدير من حوالي 38 رطلاً بسعر 277 دولارًا من المنتج. يجب تناول الأطعمة الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. الأولوية 7-38-005، تم إصدار الاقتباس

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظت درجة حرارة التخزين البارد غير المناسبة لثلاجة بثلاثة أبواب عند 51. 0f مع الأطعمة tcs المخزنة في الداخل للبيع. بطاقة معلقة للتفتيش موضوعة على الوحدة. يرجى مراجعة التعليقات للحصول على تعليمات إزالة العلامات. يجب أن يكون لديك معدات احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. الأولوية 7-38-005، تم إصدار الاقتباس

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة للهواء المحيط داخل وحدة الاحتفاظ بالحرارة المستخدمة لشرائح البيتزا المعبأة مسبقًا. تعليمات للتوفير والصيانة.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: زجاجات الرش الملحوظة غير المصنفة في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات للتسمية والصيانة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ 2 صراصير حية في الموقع أثناء التفتيش. تم العثور على صرصور واحد على جسم الموظف وتحت الميكروويف في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات للقضاء على نشاط الصراصير الحية والحفاظ عليها. يوصى بالاتصال بمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: المرفق المرصود يفتقد ثلاث سدادات حوض لحوض الغسيل. تعليمات للتوفير والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: لاحظ الدرع الجليدي وفوق الجليد مع تراكم طفيف لمادة تشبه الأسود. تعليمات لإزالة الثلج وتنظيف وتعقيم آلة صنع الثلج وصيانتها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام في الموقع. تعليمات يجب على جميع مناولي الطعام أخذ الدورة التدريبية والحفاظ على السجلات في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov