报告人
Chicago, 60651 Illinois, United States
报告日期：2025 年 5 月 1 日8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到，卫生习惯不佳。食物管理员用嘴在手套里吹气，把手放在手套里，然后开始准备食物。此外，还观察到食物处理员在用来擦拭表面的擦拭布上双手。被指示的经理必须在出现任何可能的污染源后正确洗手。另外，不要在手上使用擦拭布。员工收到通知后就洗了手。优先权违规 7-38-010，引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到三个隔间的水槽洗盘不当。员工在 3 个隔间的水槽里洗碗，但没有按照守则的要求设置洗手盆进行清洗、冲洗和消毒。指示管理层在清洗设备时一定要设置餐具洗涤槽。经理立即让员工设置了 3 个隔间的水槽来清洗、冲洗和消毒。优先权违规 7-38-005，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方食物准备区域的三门冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。找到了鸡翼（47. 8f）、鸡大腿（48. 0f）、猪肉（48. 7-50. 0f）、8-1 夸脱的浓奶油（49. 3f）。经理丢弃了大约 38 磅、价值 277 美元的产品。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。优先级 7-38-005，引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到一台三门冰箱的冷藏温度不当，为 51. 0f，里面存放了 tcs 食物待售。在单位上贴有待检查的标签。请查看评论以获取标签移除说明。必须有 41. 0f 或以下的保冷设备。优先级 7-38-005，引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：观察到保温装置内没有使用环境空气温度计 用于预先包装的披萨片。已指示提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方食物准备区域的喷雾瓶没有标签。已指示贴上标签并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查期间在现场观察到了 2 只活蟑螂。在员工尸体上和后方准备区域的微波炉下发现了 1 只蟑螂。已指示消除活蟑螂活动并进行维护。建议联系害虫防治机构。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施缺少三个餐具洗涤槽的水槽塞。指示提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冰盾和冰层上方有轻微的黑色类物质积聚。已指示去除冰、清洁和消毒制冰机并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理员证书。指示所有食物处理人员必须遵守课程并随时在现场保存记录。
来源：chicago.gov
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