Relatório de segurança alimentar: The New Congress Pizza, 3737 W Grand Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de maio de 2025
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observadas, práticas higiênicas precárias. O manipulador de alimentos soprou dentro da luva com a boca, colocou a mão dentro da luva e começou a preparar a comida. Além disso, observou o manipulador de alimentos limpando as mãos no pano usado para limpar as superfícies. O gerente instruído deve lavar as mãos adequadamente após qualquer possível fonte de contaminação. Além disso, evite usar panos de limpeza para as mãos. O funcionário lavou as mãos quando notificado. Violação prioritária 7-38-010, citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou lavagem inadequada de louça na pia de três compartimentos. Funcionário lavando pratos na pia de 3 compartimentos sem ter bacias configuradas para lavar, enxaguar e higienizar conforme exigido pelo código. A gerência instruída sempre configura a pia de lavagem de louça ao lavar o equipamento. O gerente imediatamente pediu que o funcionário instalasse a pia de 3 compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de alimentos da TCS dentro de um refrigerador de três portas, na área traseira de preparação de alimentos. Encontrei asas de frango (47. 8f), coxas de frango (48. 0f), carne de porco (48. 7-50. 0f), garrafas de 8-1 litro de creme de leite fresco (49, 3f). O gerente descartou aproximadamente 38 libras em um produto no valor de $277. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Prioridade 7-38-005, citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada de retenção a frio de um refrigerador de três portas a 51,0f com alimentos tcs armazenados em seu interior para venda. Um suporte para etiqueta de inspeção colocado na unidade. Revise os comentários para obter instruções de remoção de tags. Deve ter equipamento de retenção a frio a 41. 0f ou abaixo. Prioridade 7-38-005, citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de ar ambiente dentro da unidade de retenção a quente usada para fatias de pizza pré-embaladas. Instruído a fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: garrafas de esguicho observadas não rotuladas na área traseira de preparação de alimentos. Instruído a rotular e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 2 baratas vivas no local durante a inspeção. 1 barata foi encontrada no corpo do funcionário e sob o microondas na área de preparação traseira. Instruído a eliminar a atividade e manutenção de baratas vivas. Recomendado entrar em contato com o controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada sem três tampas de pia para a pia de lavagem de louça. Instruído a fornecer e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o escudo de gelo e acima do gelo com um leve acúmulo de substância preta. Instruído a remover gelo, limpar e higienizar a máquina de gelo e fazer a manutenção.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local. Instruído, todos os manipuladores de alimentos devem fazer o curso e manter registros no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov