Informe de seguridad alimentaria: The New Congress Pizza, 3737 W Grand Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de mayo de 2025
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: prácticas higiénicas observadas y deficientes. El manipulador de alimentos sopló el interior del guante con la boca, puso la mano dentro del guante y comenzó a preparar la comida. Además, observó a un manipulador de alimentos limpiándose las manos con el paño usado para limpiar las superficies. El gerente instruido debe lavarse las manos adecuadamente después de cualquier posible fuente de contaminación. Además, absténgase de usar paños de limpieza para las manos. El empleado se lavó las manos una vez notificado. Infracción prioritaria 7-38-010, citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó un lavado inadecuado de los platos en el fregadero de tres compartimentos. El empleado lava los platos en el fregadero de 3 compartimentos sin tener lavabos preparados para lavar, enjuagar y desinfectar según lo exige el código. La gerencia instruida siempre instala el fregadero de lavado cuando lava el equipo. El gerente inmediatamente hizo que el empleado preparara el fregadero de 3 compartimentos para lavar, enjuagar y desinfectar. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los productos de TCS Foods dentro de una hielera de tres puertas, en la zona trasera de preparación de alimentos. Encontré alitas de pollo (47. 8 pies), muslos de pollo (48. 0 pies), carne de cerdo (48. 7-50. 0 pies), botellas de 8-1 cuartos de galón de crema batida espesa (49. 3 pies). El gerente desechó aproximadamente 38 libras por un valor de 277 dólares en un producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Prioridad 7-38-005, citación emitida

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada de almacenamiento en frío de un refrigerador de tres puertas a 51. 0° F con alimentos TCS almacenados en su interior para la venta. Una etiqueta retenida para inspección colocada en la unidad. Revisa los comentarios para ver las instrucciones de eliminación de etiquetas. Debe tener un equipo de retención en frío a 41. 0f o menos. Prioridad 7-38-005, citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de aire ambiente dentro de la unidad de retención en caliente utilizada para rebanadas de pizza preenvasadas. Se le ha ordenado proporcionar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron botellas con chorro de agua no etiquetadas en la parte trasera del área de preparación de alimentos. Se le indica que etiquete y mantenga.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 2 cucarachas vivas en el sitio durante la inspección. Se encontró 1 cucaracha en el cuerpo del empleado y debajo del microondas en el área de preparación trasera. Se le ha dado instrucciones para eliminar y mantener la actividad de las cucarachas vivas. Se recomienda contactar con el control de plagas. Infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: a la instalación observada le faltaban tres tapones para el fregadero del lavavajillas. Instruir para proporcionar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé la capa de hielo y por encima del hielo con una ligera acumulación de sustancia negra. Instrucciones para quitar el hielo, limpiar y desinfectar la máquina de hielo y mantenerla.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulador de alimentos en el sitio. Se les ha dicho a todos los manipuladores de alimentos que deben seguir el curso y mantener registros in situ en todo momento.

Fuente: chicago.gov