تقرير سلامة الغذاء: The New Congress Pizza, 3737 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 مايو 2026
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لوحظ وجود سياسة/تدريب صحي غير مكتمل للموظفين. سياسة مفقودة لبعض الموظفين. تم توجيه المنشأة لتوفيرها لجميع الموظفين العاملين في الموقع والحفاظ عليها حسب الاقتضاء. مخالفة الأساس ذات الأولوية 7-38-010، تم إصدار مخالفة.

23. وضع علامات التاريخ والتخلص منها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود أغذية TCS جاهزة للأكل مخزنة بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها في ثلاجة خط التحضير الرئيسي. لوحظ وجود حاوية كبيرة من اللازانيا باللحم البقري مخزنة لأكثر من 7 أيام وفقاً لملصق التاريخ على الحاوية. تم تحضير اللازانيا TCS باللحم البقري في 19/05/2026. تم توجيه المدير للتخلص منها وتتبعها يومياً لضمان التخلص من جميع الأغذية قبل تاريخ الاستخدام المسموح به. لا يجوز أن يتجاوز الحد الأقصى لتاريخ الاستخدام المسموح به 7 أيام، مع احتساب اليوم الأول من التحضير كاليوم الأول. تخلصت الإدارة طوعاً من ما يقارب 7 كيلوغرامات من اللازانيا بقيمة 300.00 دولار. مخالفة ذات أولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة.

38. عدم وجود حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود لفة مصيدة لاصقة للذباب معلقة فوق وحدة الاحتفاظ الساخن للبيتزا الأمامية. تم توجيه المنشأة لإزالتها والحفاظ على المنطقة.

47. أسطح التلامس الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تم توجيه المنشأة بعدم استخدام أكياس البقالة لتخزين الأغذية داخل الفريزر ذي الوصول المباشر. يجب استخدام أكياس أو حاويات تخزين مخصصة للأغذية.

47. أسطح التلامس الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشية باب ممزقة داخل ثلاجة تحضير البيتزا ذات الباب الواحد. تم توجيه المنشأة لاستبدال حشية الباب الممزقة والحفاظ عليها.

49. أسطح التلامس الغذائية وغير الغذائية نظيفة
- التعليقات: تم توجيه المنشأة لتنظيف الأجزاء الخارجية لفرن البيتزا الكبير بشكل مفصل لإزالة تراكم الأتربة والحفاظ عليها.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود مادة حشو جدارية سوداء ومتعفنة عند حوض الثلاثة أقسام. يجب استبدالها والحفاظ عليها.

57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على التعامل مع الغذاء
- التعليقات: لوحظ وجود موظف في مجال التعامل مع الغذاء دون شهادة متعامل مع الغذاء. تم توجيه المنشأة لإظهار دليل التدريب لجميع موظفي التعامل مع الغذاء والحفاظ عليه حسب الاقتضاء.

58. التدريب على مسببات الحساسية حسب الاقتضاء
- التعليقات: لوحظ وجود مدير غذاء معتمد دون شهادة التدريب على مسببات الحساسية. التدريب على مسببات الحساسية مطلوب لجميع الموظفين الحاصلين على شهادة صرف صحي الغذاء من مدينة شيكاغو. تم توجيه المنشأة لإتمام التدريب والاحتفاظ بالشهادة في الموقع.

المصدر: chicago.gov