Rapport sur la sécurité alimentaire : The New Congress Pizza, 3737 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 26 mai 2026
3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : politique/formation incomplète en matière de santé des employés observée. Politique manquante pour certains employés. Il a été demandé de la fournir à tous les employés travaillant sur site et de la maintenir comme requis. Violation de la base prioritaire 7-38-010, citation émise.

23. Marquage de date et disposition appropriés
- commentaires : des aliments TCS prêts à consommer stockés au-delà de leur date d'expiration ont été observés dans le refroidisseur principal de la ligne de préparation. Un grand récipient de lasagne au bœuf stocké depuis plus de 7 jours selon l'étiquette de date sur le récipient a été observé. La lasagne TCS au bœuf a été préparée le 19/05/2026. Le gérant a été invité à jeter et à suivre quotidiennement pour s'assurer que tous les aliments sont jetés avant la date d'utilisation autorisée. La date d'utilisation maximale autorisée ne peut pas dépasser 7 jours, le premier jour de préparation comptant comme jour 1. La direction a volontairement jeté environ 7 kg de lasagne d'une valeur de 300,00 $. Violation prioritaire 7-38-005, citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : un rouleau de piège à mouches adhésif suspendu au-dessus de l'unité de maintien au chaud de pizza avant a été observé. Il a été demandé de le retirer et de maintenir la zone.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il a été demandé de ne pas utiliser de sacs d'épicerie pour le stockage des aliments dans le congélateur à accès direct. Des sacs ou des contenants de stockage de qualité alimentaire doivent être utilisés.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : un joint de porte déchiré a été observé à l'intérieur du refroidisseur de préparation de pizza à 1 porte. Il a été demandé de remplacer le joint de porte déchiré et de le maintenir.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- commentaires : il a été demandé de nettoyer en détail les extérieurs du grand four à pizza pour éliminer l'accumulation de poussières et les maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un calfeutrage mural noirci et moisi au niveau de l'évier à trois compartiments a été observé. Doit être remplacé et entretenu.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation en manipulation des aliments
- commentaires : un employé de manipulation des aliments sans certificat de manipulation des aliments a été observé. Il a été demandé de fournir une preuve de formation pour tous les employés de manipulation des aliments et de la maintenir comme requis.

58. Formation sur les allergènes selon les exigences
- commentaires : un gestionnaire alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes a été observé. La formation sur les allergènes est obligatoire pour tous les employés qui possèdent un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago. Il a été demandé de compléter la formation et de conserver le certificat sur place.

Source : chicago.gov