食品安全报告：The New Congress Pizza, 3737 W Grand Ave, Chicago, Il, USA。

Chicago, 60651 Illinois, United States

报告日期：2026年5月26日
3. 管理层、食品从业人员及有条件从业人员；知识、职责与报告
- 备注：发现员工健康政策/培训不完整。部分员工缺少相关政策。已指示为所有在岗员工提供相关政策并按要求维护。优先基础违规7-38-010，已发出传票。

23. 适当的日期标注与处置
- 备注：在主备餐线冷藏柜中发现即食TCS食品存放超过其有效期。发现一大容器含牛肉的千层面，根据容器上的日期标签，存放时间超过7天。含牛肉的TCS千层面于2026年5月19日制备。已指示经理每日丢弃并追踪，以确保所有食品在允许的使用期限前丢弃。最长允许使用日期不得超过7天，制备第一天计为第1天。管理层自愿丢弃了约15磅价值300.00美元的千层面。优先违规7-38-005，已发出传票。

38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：发现粘性捕蝇纸卷悬挂在前台披萨保温装置上方。已指示移除并保持清洁。

47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用得当
- 备注：已指示不得使用购物袋在嵌入式冷冻柜内存放食品。必须使用食品级储存袋或容器。

47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用得当
- 备注：在单门披萨备餐冷藏柜内发现破损的门封条。已指示更换破损的门封条并保持维护。

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：已指示对大型披萨烤箱外部进行彻底清洁，以去除积尘并保持清洁。

55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：在三槽水槽处发现变黑、发霉的墙体填缝。必须更换并保持维护。

57. 所有食品从业人员均持有食品处理培训证书
- 备注：发现一名食品处理从业人员未持有食品处理证书。已指示为所有食品处理从业人员出示培训证明并按要求维护。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：发现一名持证食品经理未持有过敏原培训证书。所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工均须接受过敏原培训。已指示完成培训并将证书保存在现场。

来源：chicago.gov