Bericht zur Lebensmittelsicherheit: The New Congress Pizza, 3737 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Berichtsdatum: 26. Mai 2026
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Kenntnisse, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Unvollständige Gesundheitsrichtlinie/Schulung für Mitarbeiter festgestellt. Fehlende Richtlinie für einige Mitarbeiter. Angewiesen, diese für alle vor Ort tätigen Mitarbeiter bereitzustellen und wie erforderlich aufrechtzuerhalten. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage 7-38-010, Verwarnungsschreiben ausgestellt.

23. Ordnungsgemäße Datumskennzeichnung und Entsorgung
- Kommentare: Im Hauptkühlschrank der Vorbereitungslinie wurden verzehrfertige TCS-Lebensmittel festgestellt, die über ihr Ablaufdatum hinaus gelagert wurden. Ein großer Behälter mit Lasagne mit Rindfleisch wurde laut Datumsetikett auf dem Behälter länger als 7 Tage gelagert. Die TCS-Lasagne mit Rindfleisch wurde am 19.05.2026 zubereitet. Der Manager wurde angewiesen, die Lebensmittel täglich zu entsorgen und zu verfolgen, um sicherzustellen, dass alle Lebensmittel bis zum zulässigen Verbrauchsdatum entsorgt werden. Das maximal zulässige Verbrauchsdatum darf 7 Tage nicht überschreiten, wobei der erste Zubereitungstag als Tag 1 zählt. Das Management hat freiwillig ca. 7 kg Lasagne im Wert von 300,00 $ entsorgt. Prioritätsverstoß 7-38-005, Verwarnungsschreiben ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Über der vorderen Pizza-Warmhalteeinheit wurde eine klebrige Fliegenfalle festgestellt. Angewiesen, diese zu entfernen und den Bereich instand zu halten.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Angewiesen, keine Einkaufstüten zur Lebensmittellagerung im Einschubgefrierschrank zu verwenden. Es müssen lebensmittelechte Aufbewahrungsbeutel oder -behälter verwendet werden.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Im 1-türigen Pizza-Vorbereitungskühlschrank wurde eine gerissene Türdichtung festgestellt. Angewiesen, die gerissene Türdichtung zu ersetzen und instand zu halten.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Angewiesen, die Außenseiten des großen Pizzaofens gründlich zu reinigen, um Staubansammlungen zu entfernen und instand zu halten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Geschwärzte, schimmelige Wandverfugung an der Dreikammerspüle festgestellt. Muss ersetzt und instand gehalten werden.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Lebensmittelhandhabungsschulung
- Kommentare: Ein Lebensmittelhandhabungsmitarbeiter ohne Lebensmittelhandhabungszertifikat festgestellt. Angewiesen, für alle Lebensmittelhandhabungsmitarbeiter einen Schulungsnachweis vorzulegen und wie erforderlich aufrechtzuerhalten.

58. Allergenschulung wie erforderlich
- Kommentare: Ein zertifizierter Lebensmittelmanager ohne Allergenschulungszertifikat festgestellt. Eine Allergenschulung ist für alle Mitarbeiter erforderlich, die ein Lebensmittelhygienezertifikat der Stadt Chicago besitzen. Angewiesen, die Schulung abzuschließen und das Zertifikat vor Ort aufzubewahren.

Quelle: chicago.gov