Relatório de segurança alimentar: The New Congress Pizza, 3737 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de maio de 2026
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observada política/treinamento de saúde dos funcionários incompleta. Política ausente para alguns funcionários. Instruído a fornecer para todos os funcionários que trabalham no local e manter conforme necessário. Violação da base prioritária 7-38-010, citação emitida.

23. Marcação de data e disposição adequadas
- comentários: observados alimentos TCS prontos para consumo armazenados além da data de validade no resfriador principal da linha de preparação. Observado grande recipiente de lasanha com carne bovina armazenado por mais de 7 dias de acordo com a etiqueta de data no recipiente. A lasanha TCS com carne bovina foi preparada em 19/05/2026. O gerente foi instruído a descartar e rastrear diariamente para garantir que todos os alimentos sejam descartados até a data de uso permitida. A data máxima de uso permitida não pode exceder 7 dias, contando o primeiro dia de preparação como dia 1. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 7 kg de lasanha no valor de $300,00. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado rolo de armadilha adesiva para moscas pendurado acima da unidade de manutenção quente de pizza frontal. Instruído a remover e manter a área.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: instruído a não usar sacolas de supermercado para armazenamento de alimentos dentro do freezer de acesso direto. Devem ser usados sacos ou recipientes de armazenamento de grau alimentício.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: observada uma gaxeta de porta rasgada dentro do resfriador de preparação de pizza de 1 porta. Instruído a substituir a gaxeta de porta rasgada e mantê-la.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente os exteriores do grande forno de pizza para remover o acúmulo de poeiras e mantê-los.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado rejunte de parede enegrecido e mofado na pia de três compartimentos. Deve ser substituído e mantido.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulação de alimentos
- comentários: observado um funcionário de manipulação de alimentos sem certificado de manipulador de alimentos. Instruído a apresentar comprovante de treinamento para todos os funcionários de manipulação de alimentos e manter conforme necessário.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme necessário
- comentários: observado um gerente de alimentos certificado sem o certificado de treinamento sobre alérgenos. O treinamento sobre alérgenos é obrigatório para todos os funcionários que possuem um certificado de saneamento de alimentos da cidade de Chicago. Instruído a concluir o treinamento e manter o certificado no local.

Fonte: chicago.gov