Informe de seguridad alimentaria: The New Congress Pizza, 3737 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de mayo de 2026
3. Gestión, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: Se observó una política/capacitación de salud para empleados incompleta. Falta de política para algunos empleados. Se instruyó a proporcionarla a todos los empleados que trabajan en el sitio y mantenerla según sea necesario. Violación de la base prioritaria 7-38-010, citación emitida.

23. Marcado de fecha y disposición adecuados
- comentarios: Se observaron alimentos TCS listos para consumir almacenados más allá de su fecha de vencimiento en el enfriador principal de la línea de preparación. Se observó un gran recipiente de lasaña con carne de res que fue almacenado por más de 7 días según la etiqueta de fecha en el recipiente. La lasaña TCS con carne de res fue preparada el 19/05/2026. Se instruyó al gerente a desechar y rastrear diariamente para garantizar que todos los alimentos sean desechados antes de la fecha de uso permitida. La fecha máxima de uso permitida no puede exceder los 7 días, contando el primer día de preparación como día 1. La gerencia desechó voluntariamente aproximadamente 7 kg de lasaña por un valor de $300.00. Violación prioritaria 7-38-005, citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: Se observó un rollo de trampa adhesiva para moscas colgado sobre la unidad de mantenimiento caliente de pizza delantera. Se instruyó a retirarlo y mantener el área.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: Se instruyó no usar bolsas de supermercado para almacenar alimentos dentro del congelador de acceso directo. Se deben usar bolsas o recipientes de almacenamiento aptos para alimentos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: Se observó una junta de puerta rota dentro del enfriador de preparación de pizza de 1 puerta. Se instruyó a reemplazar la junta de puerta rota y mantenerla.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- comentarios: Se instruyó a limpiar en detalle los exteriores del horno de pizza grande para eliminar la acumulación de polvo y mantenerlos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observó sellador de pared ennegrecido y mohoso en el fregadero de tres compartimentos. Debe reemplazarse y mantenerse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- comentarios: Se observó un empleado de manejo de alimentos sin certificado de manipulador de alimentos. Se instruyó a mostrar prueba de capacitación para todos los empleados de manejo de alimentos y mantenerla según sea necesario.

58. Capacitación en alérgenos según sea necesario
- comentarios: Se observó un gerente de alimentos certificado sin el certificado de capacitación en alérgenos. La capacitación en alérgenos es obligatoria para todos los empleados que tengan un certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago. Se instruyó a completar la capacitación y mantener el certificado en el sitio.

Fuente: chicago.gov