تقرير سلامة الغذاء: ذا ريفيلر، شارع نورث دامن، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

3403 North Damen Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 6 يوليو 2021
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- التعليقات: ليس لدى الشخص المسؤول شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو. انتهاك أساس الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو للخدمات الغذائية
- التعليقات: لا يوجد مدير طعام معتمد لمدينة شيكاغو في الموقع بينما كان يتم إعداد الأطعمة tcs وتقديمها أثناء التفتيش. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-012 صدر الاستشهاد.

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ أن جميع أحواض غسل اليدين في جميع القضبان في جميع أنحاء المنشأة وجدت غير قابلة للوصول لأغراض غسل اليدين مع مصافات/حاويات الانزلاق داخل جميع المصارف. تمت مراجعة أحواض اليد لأغراض غسل اليدين فقط ويجب أن تكون متاحة في جميع الأوقات. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-030 (ج) إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود بالوعة غسل اليدين الموجودة في منطقة غسل الصحون أو يمكن الوصول إليها بسهولة إلى المنطقة في المطبخ. يجب تركيب حوض غسيل اليدين لأغراض غسل اليدين فقط في منطقة غسل الصحون في المطبخ. انتهاك أساس الأولوية.

16. أسطح ملامسة للغذاء: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ أن غسالة الصحون المطهرة بالكلور ذات درجة الحرارة المنخفضة في الشريط الأمامي الشرقي لا تستغني عن مطهر الكلور. لاحظ 0 جزء في المليون الكلور بعد عدة محاولات وفتيلة الجهاز. يتم وضع علامة على الماكينة للتفتيش ويجب عدم استخدامها حتى يتم إصلاحها وتوزع مطهر الكلور بشكل صحيح. لا يتم غسل الأطباق، لم يصدر أي اقتباس. انتهاك الأولوية.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية جميع الأطعمة السائبة، بما في ذلك التوابل غير الموجودة في الحاوية الأصلية، بالاسم الشائع للمنتج.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: يجب على جميع معالجي الطعام ارتداء ضبط شعر فعال.

41. ملابس المسح: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب أن يتم مسح الملابس في منطقة إعداد الطعام بين الاستخدام في حاويات محلول التعقيم المقدمة في الموقع.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: مخزنة بشكل صحيح واستخدامها
- التعليقات: يجب رفع حاويات الطعام المخزنة وغيرها من العناصر في منطقة فرن الطوب غير المستخدمة من الطوابق.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- تعليقات: يجب توفير غطاء لبار الثلج الأمامي الشرقي.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- تعليقات: الجزء الخارجي والعلوي من غسالة أطباق المطبخ قذرة للغاية مع الحطام. يجب تنظيفها وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- التعليقات: فتاحة الجدول الأعلى مرصعة بالغذاء. يجب تنظيفه بعد كل استخدام.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: يجب إزالة جميع العناصر غير المستخدمة المخزنة في جميع أنحاء الطابق السفلي من المبنى، وجميع العناصر المخزنة الأخرى اللازمة ولكن تكون مرتفعة ومنظمة لمنع إيواء الآفات.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: بلاط السقف المفقود في المنطقة الإعدادية في أقصى الجنوب. يجب استبداله. —درع ضوء السقف في نفس المنطقة المتورة/ملطخة. يجب تنظيفها وصيانتها. —مزلاج تصريف أرضية مرتفعة تحت خط الطهاة غسل اليد بالوعة قذرة للغاية مع الحطام الغذائي المتراكم. يجب تنظيفها وتوفير غطاء للمزلاج. - الحطام الملحوظ على الأرضيات خلف المجمدات الموجودة في منطقة فرن الطوب غير المستخدمة. يجب تنظيفها وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: الأمتعة الشخصية للموظفين الملحوظة أي: الأحذية وحقائب الظهر، ويجري تخزينها في منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة. يجب توفير منطقة تخزين مخصصة للموظفين للمتعلقات الشخصية غير الموجودة في مناطق الاتصال بالغذاء/الطعام.

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو شهادة لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو. يجب أن توفر.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق من التقرير #2362706 على 2-21-20. #16 - لوحظ تراكم وردي طفيف داخل آلة الثلج. مدير تعليمات يجب تنظيف الداخلية من آلة الثلج والحفاظ عليها. انتهاك أساس الأولوية.

المصدر: chicago.gov