Relatório de segurança alimentar: The Reveler, North Damen Avenue, Chicago, IL, EUA.

3403 North Damen Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de jul de 2021
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha deveres
- comentários: a pessoa responsável não tem um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação da base prioritária.

2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados e servidos durante a inspeção. Violação de fundação prioritária 7-38-012 citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou todas as pias de lavagem das mãos em todas as barras em toda a instalação encontradas não acessíveis para fins de lavagem das mãos com coadores/recipientes de slop dentro de todas as pias. Analisados os dissipadores de mão são apenas para lavagem das mãos e devem estar acessíveis em todos os momentos. Violação de fundação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhuma pia de lavar as mãos localizada na área de lavar louça ou facilmente acessível para a área da cozinha. Deve instalar uma pia de lavar as mãos para lavar as mãos apenas na área de lavar louça da cozinha. Violação da base prioritária.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou a máquina de lavar louça higienizante de cloro de baixa temperatura na barra da frente leste não dispensando desinfetante de cloro. Observou 0 ppm de cloro após várias tentativas e iniciando a máquina. A máquina etiquetada é mantida para inspeção e não deve ser usada até ser reparada e dispensar adequadamente o desinfetante de cloro. Sem pratos sendo lavados, sem citação emitida. Violação prioritária.

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os alimentos a granel, incluindo especiarias que não estão no recipiente original, devem ser rotulados com o nome comum do produto.

40. Limpeza pessoal
- comentários: todos os manipuladores de alimentos devem usar uma restrição de cabelo eficaz.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: panos de limpeza na área de preparação de alimentos devem ser mantidos entre o uso nos recipientes de solução sanitizante fornecida no local.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados corretamente
- comentários: recipientes de alimentos armazenados e outros itens na área do forno de tijolos não utilizados devem ser elevados dos pisos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer uma tampa para o compartimento de gelo da barra da frente leste.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: parte exterior e superior da máquina de lavar louça da cozinha extremamente suja com detritos. Deve limpar e manter.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: abridor de lata de mesa incrustado comida notada. Deve limpar após cada uso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os itens não utilizados armazenados em todo o porão devem ser removidos das instalações e todos os outros itens armazenados necessários, mas ser elevados e organizados para evitar o porto de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto ausentes na área de preparação do extremo sul. Deve substituir. —escudo de luz de teto na mesma área suja/manchada. Deve limpar e manter. — trava de drenagem de piso elevada sob a linha de cozinheiros lavando as mãos pia extremamente suja com detritos alimentares acumulados. Deve limpar e fornecer uma tampa para a trava. — detritos notados nos pisos atrás dos freezers de caixa localizados na área do forno de tijolos não utilizados. Deve limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou os funcionários pertences pessoais ou seja: sapatos e mochilas, sendo armazenados na área de armazenamento de alimentos secos. Deve fornecer uma área de armazenamento de funcionários designada para pertences pessoais que não estão em áreas de contato com alimentos e alimentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado de alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de chicago. Deve fornecer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior do relatório #2362706 sobre 2-21-20 não foi corrigida. #16 - observou leve acúmulo rosa dentro da máquina de gelo. O gerente instruído deve limpar o interior da máquina de gelo e manter. Violação da base prioritária.

Fonte: chicago.gov