Rapport sur la sécurité alimentaire : The Reveler, North Damen Avenue, Chicago, IL, États-Unis.

3403 North Damen Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 6 juillet 2021
1. Responsable présent, démontre des connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable ne possède pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation de fondation prioritaire.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago sur place alors que les aliments TCS étaient préparés et servis pendant l'inspection. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012 citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a noté tous les éviers de lavage des mains de tous les bars de l'établissement qui ne sont pas accessibles pour le lavage des mains avec des crépes/conteneurs à rainures à l'intérieur de tous les éviers. Les éviers à main sont réservés à des fins de lavage des mains et doivent être accessibles en tout temps. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c) citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il n'y a pas d'évier de lavage des mains situé dans la zone de vaisselle ou facilement accessible à la zone de la cuisine. Vous devez installer un évier de lavage des mains à des fins de lavage des mains uniquement dans la zone de lavage de la cuisine. Violation de fondation prioritaire.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a noté que la machine à laver la vaisselle désinfectante au chlore à basse température sur la barre avant est ne distribue pas de désinfectant au chlore. A noté 0 ppm de chlore après plusieurs tentatives et amorçage de la machine. La machine étiquetée est maintenue pour inspection et ne doit pas être utilisée avant d'être réparée et distribuée correctement le désinfectant au chlore. Pas de vaisselle lavée, aucune citation n'a été émise. Violation de priorité.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les aliments en vrac, y compris les épices qui ne se trouvent pas dans le contenant d'origine, doivent porter le nom commun du produit.

40. Propreté personnelle
- commentaires : tous les manutentionnaires doivent porter un dispositif de retenue capillaire efficace.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons d'essuyage dans la zone de préparation des aliments doivent être maintenus entre l'utilisation dans les conteneurs de solution désinfectante fournis sur place.

45. Articles à usage unique ou à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : les contenants alimentaires stockés à emporter et les autres articles dans la zone du four à briques non utilisés doivent être surélevés du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir un couvercle pour le bac à glace de la barre avant est.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : extérieur et partie supérieure de la machine à laver la vaisselle de cuisine extrêmement sale avec des débris. Doit nettoyer et entretenir.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ouvre-boîte de table incrusté de nourriture notée. Doit nettoyer après chaque utilisation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les objets inutilisés stockés dans tout le sous-sol doivent être retirés des locaux, et tous les autres objets entreposés nécessaires, mais être élevés et organisés pour empêcher l'abris de ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond manquantes dans la zone de préparation du Grand Sud. Il faut le remplacer. —plafonnier dans la même zone souille/tachée. Doit nettoyer et entretenir. —loquet de vidange de plancher surélevé sous la ligne de cuisinier évier de lavage des mains extrêmement sale avec des débris alimentaires accumulés. Doit nettoyer et fournir un couvercle pour le loquet. ... des débris notés sur les planchers derrière les congélateurs situés dans la zone du four en brique non utilisé. Doit nettoyer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : effets personnels des employés notés, c'est-à-dire : chaussures et sacs à dos, stockés dans la zone de stockage des aliments secs. Doit fournir un espace de stockage réservé aux employés pour les effets personnels qui ne se trouvent pas dans les zones de contact avec les aliments et les aliments.

58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation aux allergènes ou de certificat pour tous les gestionnaires alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir.

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : la précédente violation du noyau du rapport #2362706 du 2-21-20 n'a pas été corrigée. #16 - a observé une légère accumulation de rose à l'intérieur de la machine à glace. Le responsable chargé doit nettoyer l'intérieur de la machine à glace et l'entretenir. Violation de fondation prioritaire.

Source : chicago.gov