تقرير سلامة الغذاء: ذا روست تشيكن آند بسكويت، 3474 إن كلارك سانت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3474 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 أغسطس 2021
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الشخص المسؤول أثناء التفتيش ليس لديه شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو للخدمات الغذائية. انتهاك أساس الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو للخدمات الغذائية
- التعليقات: لم يتم نشر شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو صالحة في المبنى أو مثل هذا الشخص في الموقع أثناء التفتيش. تم الاتصال بالمدير هاتفيا ووصل بعد ساعة واحدة. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-012 صدر الاستشهاد.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لا توجد سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع لجميع الموظفين. يجب أن توفر. انتهاك أساس الأولوية.

6. الأكل السليم، التذوق، الشرب، أو استخدام التبغ
- التعليقات: لاحظ السقيل/الخادم مع مشروب مفتوح خلف البار بينما كان يتم تقديم العملاء. يجب مراجعة جميع مشروبات الموظفين في حاوية مغلقة.

21. درجات حرارة الاحتفاظ الساخنة المناسبة
- التعليقات: لوحظ عدم كفاية عقد الساخنة من المعكرونة والجبن tcs. وقد لوحظت المعكرونة والجبن داخل وحدة درج عقد الساخنة في 12.6. 5، 127. 8، و 124. لوحظت الأطعمة الساخنة الأخرى في نفس الوحدة في درجة الحرارة المناسبة. يتم التخلص من جميع المعكرونة. مراجعة جميع المواد الغذائية الساخنة يجب أن تعقد في 135f أو أكثر. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية جميع حاويات الأغذية السائبة، بما في ذلك التوابل السائبة، بالاسم الشائع للمنتج.

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب عدم تخزين أواني/المقالي النظيفة المعلقة فوق بالوعة خدمة المرافق على الخطافات المقدمة للمماسح والمكانس. - يجب أن يكون لوح تصريف الأطباق النظيفة في بالوعة ذات ثلاث حجرات على الجانب الآخر من بالوعة خدمة المرافق، وليس بجوار بالوعة الخدمة مباشرة، لمنع التلوث المتبادل.

41. ملابس المسح: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب أن تكون جميع أقمشة مسح المنطقة الإعدادية في حاوية تحتوي على محلول تعقيم بين الاستخدام.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تخزين مغرفة الثلج في آلة الثلج في حاوية نظيفة. ليس فوق الجهاز.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- التعليقات: فتاحة علب الطاولة الملحوظة مع حطام الطعام المرصع. تعليمات للتنظيف بعد كل استخدام. —exterior من مبرد الدرج بجانب المقالي العميقة المتسخة. يجب تنظيفها وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- تعليقات: يجب عدم استخدام الورق المقوى كبطانة لرفوف التوابل في منطقة البار. — يجب أن تكون جميع الأخشاب الخام في محطة البهارات في غرفة الطعام/وعاء النفايات مرسوم/مختومة لتكون ناعمة وقابلة للتنظيف.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: آلة غسل الصحون على الأرض أثناء الجري. تعليمات لإصلاح التسرب.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب توفير أوعية نفايات مغطاة داخل جميع الحمامات النسائية.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: يجب إزالة جميع العناصر غير الضرورية في جميع أنحاء الطابق السفلي من المبنى، مثل الخشب المكدس. يجب تخزين جميع العناصر الأخرى المطلوبة منظمة ومرتفعة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: أرضيات في المناطق التالية مع الأوساخ والحطام: تحت آلة صحن بار التخزين الكيميائي، خلف آلة الثلج المحيطة بها. —wall في قطاعة الزريعة المثبتة على الحائط قذرة للغاية وملطخة. يجب تنظيفها وصيانتها. —hole في أرضية مدخل الطابق السفلي من الحمامات. يجب أن يختم. —الغبار المفرط في فتحات السقف في كل من الحمام في الطابق السفلي. يجب تنظيفها وصيانتها.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب تخزين رؤوس الممسحة المتسخة مقلوبة في بالوعة خدمة المرافق. ليس داخل دلو الممسحة القذرة.

57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على معالج الطعام
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو الشهادات المتاحة لجميع الموظفين. يجب أن توفر.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: انتهاك أساسي سابق من تقرير 9-8-20 #2386896 لم يتم تصحيحه. #51 - جهاز منع التدفق العكسي غير موجود على خط المياه آلة الثلج. يجب على المدير الذي تم توجيهه توفير جهاز منع التدفق العكسي لآلة الثلج وجعله مرئيًا. انتهاك أساس الأولوية.

المصدر: chicago.gov