3474 North Clark Street,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Berichtsdatum: 17.08.2021
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Anmerkungen: Die während der Inspektion verantwortliche Person hat kein Zertifikat für die Sanierung des Lebensmitteldienstes der Stadt Chicago. Vorrangige Verletzung der Stiftung.
2. Sanitärzertifikat der Stadt Chicago
- Kommentar: Es wurde während der Inspektion kein gültiges Sanitärzertifikat der Stadt Chicago vor Ort oder einer solchen Person vor Ort veröffentlicht. Der Manager wurde angerufen und kam eine Stunde später an. Priority Foundation Verstoß 7-38-012 Zitat ausgestellt.
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort für alle Mitarbeiter. Muss liefern. Vorrangige Verletzung der Stiftung.
6. Richtiges Essen, Verkostung, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: bemerkte den Barkeeder/Server mit einem offenen Getränk hinter der Bar, während die Kunden bedient wurden. Überprüft müssen alle Mitarbeitergetränke in einem verschlossenen Behälter sein.
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete unzureichende Warmhaltung von TCS-Makkaroni und Käse. Makkaroni und Käse wurden in einer Warmhalteschublade bei 126, 5, 127. 8 und 124 festgestellt. Andere warme Speisen in derselben Einheit wurden bei richtiger Temperatur festgestellt. Alle Makkaroni wurden verworfen. Überprüft, dass alle warmen Speisen bei 135f oder höher gehalten werden müssen. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: Alle Massen-Lebensmittelbehälter, einschließlich Massengewürze, müssen mit dem allgemeinen Produktnamen gekennzeichnet sein.
39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Lebensmitteln
- Kommentare: An den für Mopps und Besen vorgesehenen Haken dürfen keine sauberen Töpfe/Pfannen über der Spüle des Versorgungsdienstes aufbewahrt werden. —Sauberes Abtropfbrett an der Spüle mit drei Abteilen muss sich auf der gegenüberliegenden Seite der Versorgungsspüle befinden, nicht direkt neben der Service-Senke, um zu verhindern Kreuzkontamination.
41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Kommentare: Alle Wischtücher für den Vorbereitungsbereich müssen zwischen Gebrauch in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.
43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: Eisschaufel an der Eismaschine muss in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden. Nicht oben auf der Maschine.
49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Tischdosenöffner mit verkrusteten Speiseresten bemerkt. Angewiesen, nach jedem Gebrauch zu reinigen. —Außenseite des Schubladenkühlers neben den Fritteusen schmutzig. Muss sauber und gepflegt werden.
49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Anmerkungen: darf keinen Karton als Liner für Gewürzregale im Barbereich verwenden. - alles rohe Holz an der Gewürzstation/Abfallbehälter des Esszimmers muss lackiert/versiegelt sein, um glatt und reinigbar zu sein.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: Bargeschirrspülmaschine, die beim Laufen auf den Boden läuft. Angewiesen, Leck zu reparieren.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Anmerkungen: muss in allen Waschräumen für Frauen abgedeckte Abfallbehälter bereitstellen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: Alle unnötigen Gegenstände im Keller müssen von den Räumlichkeiten entfernt werden, wie z. B. Alle anderen benötigten Gegenstände müssen organisiert und erhöht gelagert werden.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Böden in den folgenden Bereichen mit Schmutz und Ablagerungen: unter der Bar Dish Machine Lagerung, hinter und um die Eismaschine herum. —Wand an der Wand montierten Bratschneidemaschine extrem schmutzig und fleckig. Muss sauber und gepflegt werden. —Loch im Boden des Kellerflures der Waschräume. Muss versiegeln. —übermäßiger Staub in den Deckenschlitzen beider Kellerwaschräume. Muss sauber und gepflegt werden.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Verschmutzte Mopköpfe müssen invertiert gelagert werden an der Senke des Dienstprogramms. Nicht im schmutzigen Mop-Eimer.
57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Kommentare: Für alle Mitarbeiter ist kein Nachweis über Schulungen oder Zertifikate für Lebensmittelhandler verfügbar. Muss liefern.
60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: früherer Kernverstoß von 9-8-20 Bericht #2386896 nicht korrigiert. #51 - Rückflussverhinderung Gerät, das sich nicht auf der Wasserleitung der Eismaschine befindet. Der angewiesen Manager muss ein Rückflussverhinderungsgerät für die Eismaschine bereitstellen und sichtbar machen. Vorrangige Verletzung der Stiftung.
Quelle:
chicago.gov
