报告人
3474 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2021 年 8 月 17 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市食品服务卫生证书。优先权违反基金会。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，没有在场所或现场张贴有效的芝加哥市食品服务卫生证书。经理接到电话并在一个小时后抵达。发布优先权基金会违反 7-38-012 引文。
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先权违反基金会。
6.适当的饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：注意到在为顾客提供服务时，酒吧后面有开放饮料的调酒师/服务器。已审查的所有员工饮料必须放在密封容器中。
21.适当的保温
-评论：观察到 tcs 通心粉和奶酪的热量不足。在 126. 5、127. 8 和 124. 3 的热门抽屉单元内注意到通心粉和奶酪。在适当的温度下注意到同一单元中的其他热食。所有通心粉都丢弃了。已审查的所有热食必须保持在 135F 或更高。发布优先权违反 7-38-005 引文。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：所有散装食品容器，包括散装香料，都必须标有商品通用名称。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：不得将挂在公用事业服务水槽上方的干净锅/平底锅存放在为拖把和扫帚提供的挂钩上。— 三隔间水槽的清洁盘排水板必须位于公用事业服务水槽的对面，而不是直接靠近服务水槽，以防止 交叉污染。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域擦拭布必须放在具有消毒解决方案的容器中，两次使用之间。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：制冰机上的冰勺必须存放在干净的容器中。不在机器之上。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：桌面可以开瓶器注意到镶嵌的食物碎片。指示每次使用后清洁。— 油炸锅旁边的抽屉冷却器的外部很脏。必须清洁和维护。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：不得使用纸板作为内衬在酒吧区搁置调味品。— 餐厅调味品站/废物贮器的所有原木都必须涂漆/密封才能顺畅和清洁。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：酒吧洗碗机在跑步时泄漏到地板上。指示修复泄漏。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在所有女性洗手间内提供有盖的废物容器。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：整个地下室的所有不必要的物品都必须从房舍中移除，例如堆积的木头。所有其他需要的物品必须有组织地存储和提升。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：以下区域有污垢和碎片的地板：在酒吧碟机下方化学品储存，制冰机的后面和周围。— 壁挂式鱼苗切片器的墙壁非常脏和染色。必须清洁和维护。— 洗手间的地下室走廊地板上的洞。必须密封。— 两个地下室洗手间的天花板通风口中有过多的灰尘。必须清洁和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：被污染的拖把头必须倒置存储 在公用事业服务下沉。不在肮脏的拖把桶里面。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有向所有员工提供食品处理人员培训证明或证书。必须提供。
60。之前的核心违规行为
-评论：9-8-20 报告 #2386896 中先前的核心违规行为没有纠正。#51-防止回流装置不在制冰机水线上。指示经理必须为制冰机提供一个防止回流设备并显示出来。优先权违反基金会。
来源：chicago.gov
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