Relatório de segurança alimentar: Frango e biscoitos The Roost, 3474 N Clark St, Chicago, Il, EUA.

3474 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de agosto de 2021
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha deveres
- comentários: a pessoa responsável durante a inspeção não tem um certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago. Violação da base prioritária.

2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento válido da cidade de chicago food service foi publicado nas instalações ou em tal pessoa no local durante a inspeção. O gerente foi telefonado e chegou uma hora depois. Violação de fundação prioritária 7-38-012 citação emitida.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde de funcionários por escrito no local para todos os funcionários. Deve fornecer. Violação da base prioritária.

6. Alimentação adequada, degustação, bebida ou uso de tabaco
- comentários: observou o bartender/servidor com uma bebida aberta atrás do bar enquanto os clientes estavam sendo atendidos. Analisadas todas as bebidas dos funcionários devem estar em um recipiente selado.

21. Temperaturas adequadas de retenção quente
- comentários: observada retenção a quente inadequada de macarrão e queijo tcs. Macarrão e queijo foram anotados dentro de uma unidade de gaveta de retenção quente em 126, 5, 127, 8 e 124. 3. Outros alimentos quentes na mesma unidade foram observados à temperatura adequada. Todo macarrão descartado. Analisados todos os alimentos quentes devem ser mantidos a 135f ou mais. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel, incluindo especiarias a granel, devem ser rotulados com o nome comum do produto.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não deve armazenar potes/panelas limpas penduradas acima da pia do serviço de utilidade nos ganchos fornecidos para esfregões e vassouras. - o escorredor de prato limpo na pia de três compartimentos deve estar no lado oposto do dissipador de serviço, não diretamente ao lado do dissipador de serviço, para evitar contaminação cruzada.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: todos os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: a colher de gelo na máquina de gelo deve ser armazenada em um recipiente limpo. Não na parte superior da máquina.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: abridor de latas de mesa observado com detritos alimentares incrustados. Instruído a limpar após cada uso. — exterior do refrigerador da gaveta ao lado das fritadeiras sujas. Deve limpar e manter.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão como forro para prateleiras para condimentos na área da barra. - toda a madeira crua na estação de condimento/receptáculo de resíduos da sala de jantar/deve ser pintada/selada para ser suave e limpa.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: máquina de lavar louça vazando para o chão enquanto corre. Instruído a reparar vazamentos.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve fornecer recipientes de resíduos cobertos dentro de todos os banheiros femininos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os itens desnecessários em todo o porão devem ser removidos das instalações, como madeira empilhada. Todos os outros itens necessários devem ser armazenados organizados e elevados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos nas seguintes áreas com sujeira e detritos: sob a máquina de prato de bar armazenamento químico, atrás e ao redor da máquina de gelo. — parede no cortador de fritar montado na parede extremamente sujo e manchado. Deve limpar e manter. —buraco no chão do corredor do porão dos banheiros. Deve selar. —poeira excessiva nas aberturas de teto de ambos os banheiros do porão. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cabeças de esfregão sujas devem ser armazenadas invertidas no coletor de serviço utilitário. Não dentro do balde de esfregão sujo.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados de manipuladores de alimentos está disponível para todos os funcionários. Deve fornecer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior do relatório 9-8-20 #2386896 não corrigida. #51 - dispositivo de prevenção de refluxo não localizado na linha de água da máquina de gelo. O gerente instruído deve fornecer e tornar visível um dispositivo de prevenção de refluxo para máquina de gelo. Violação da base prioritária.

Fonte: chicago.gov