The Roost Chicken And Biscuits, 3474 N Clark St, Chicago, Il, États-Unis

3474 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 17 août 2021
1. Responsable présent, démontre des connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable lors de l'inspection ne possède pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation de fondation prioritaire.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago n'a été affiché sur les lieux ou une telle personne sur place pendant l'inspection. Le gérant a été téléphoné et est arrivé une heure plus tard. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012 citation émise.

3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite sur place pour tous les employés. Doit fournir. Violation de fondation prioritaire.

6. Manger, déguster, boire ou consommer du tabac
- commentaires : a noté le barman ou le serveur avec une boisson ouverte derrière le bar pendant que les clients étaient servis. Toutes les boissons des employés doivent être examinées dans un contenant scellé.

21. Des températures de rétention à chaud appropriées
- commentaires : une tenue chaude insuffisante des macaronis et du fromage tcs a été observée. Des macaronis et du fromage ont été observés à l'intérieur d'un tiroir chaud à 126, 5, 127, 8 et 124. 3. D'autres aliments chauds dans le même appareil ont été observés à une température appropriée. Tous les macaronis sont jetés. Tous les aliments chauds doivent être conservés à 135f ou plus. Citation de violation de priorité 7-38-005 émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac, y compris les épices en vrac, doivent porter le nom commun du produit.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : ne doit pas stocker de casseroles propres suspendues au-dessus de l'évier de service sur les crochets prévus pour les balais et balais. —un égouttoir à vaisselle propre à l'évier à trois compartiments doit être situé du côté opposé de l'évier de service, pas directement à côté de l'évier de service, pour éviter contamination croisée.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être maintenus dans un contenant contenant une solution désinfectante entre les utilisations.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement entreposés
- commentaires : la pelle à glace de la machine à glace doit être conservée dans un récipient propre. Pas sur le dessus de la machine.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ouvre-boîtes de table noté avec des débris alimentaires incrustés. Il est demandé de nettoyer après chaque utilisation. —extérieur du refroidisseur de tiroir à côté de la friteuse sale. Doit nettoyer et entretenir.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser de carton comme revêtement pour étagères pour les condiments à la zone du bar. —tout le bois brut de la station à condiments de la salle à manger/récipient à déchets doit être peint/scellé pour être lisse et nettoyable.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : machine à laver la vaisselle de bar qui fuit sur le sol pendant la course. Il est demandé de réparer les fuites.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir des récipients à déchets couverts dans toutes les toilettes pour femmes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les objets inutiles du sous-sol doivent être retirés des locaux, tels que le bois empilé. Tous les autres articles nécessaires doivent être stockés organisés et surélevés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers dans les zones suivantes contenant de la saleté et des débris : sous la machine à vaisselle de bar, derrière et autour de la machine à glace. —mur au niveau de la trancheuse murale extrêmement sale et tachée. Doit nettoyer et entretenir. —trou dans le sol du couloir du sous-sol des toilettes. Il faut sceller. —excès de poussière dans les évents du plafond des deux toilettes du sous-sol. Doit nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les têtes de balai souillées doivent être stockées à l'envers au niveau de l'évier de service. Pas à l'intérieur du seau à vadrouille sale.

57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat de manutentionnaire n'est disponible pour tous les employés. Doit fournir.

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : violation antérieure du noyau du rapport 9-8-20 #2386896 non corrigé. #51 - dispositif de prévention du refoulement non situé sur la conduite d'eau de la machine à glace. Le responsable chargé doit fournir et rendre visible un dispositif de prévention du reflux pour machine à glace. Violation de fondation prioritaire.

Source : chicago.gov