食品安全报告: Roost Chicken & Biscuits, 3474 N Clark St, Chicago, IL 60657, USA
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报告日期：2021 年 8 月 17 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市食品服务卫生证书。优先权违反基金会。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，没有在场所或现场张贴有效的芝加哥市食品服务卫生证书。经理接到电话并在一个小时后抵达。发布优先权基金会违反 7-38-012 引文。
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先权违反基金会。
6.适当的饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：注意到在为顾客提供服务时，酒吧后面有开放饮料的调酒师/服务器。已审查的所有员工饮料必须放在密封容器中。
21.适当的保温
-评论：观察到 tcs 通心粉和奶酪的热量不足。在 126. 5、127. 8 和 124. 3 的热门抽屉单元内注意到通心粉和奶酪。在适当的温度下注意到同一单元中的其他热食。所有通心粉都丢弃了。已审查的所有热食必须保持在 135F 或更高。发布优先权违反 7-38-005 引文。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：所有散装食品容器，包括散装香料，都必须标有商品通用名称。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：不得将挂在公用事业服务水槽上方的干净锅/平底锅存放在为拖把和扫帚提供的挂钩上。— 三隔间水槽的清洁盘排水板必须位于公用事业服务水槽的对面，而不是直接靠近服务水槽，以防止 交叉污染。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域擦拭布必须放在具有消毒解决方案的容器中，两次使用之间。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：制冰机上的冰勺必须存放在干净的容器中。不在机器之上。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：桌面可以开瓶器注意到镶嵌的食物碎片。指示每次使用后清洁。— 油炸锅旁边的抽屉冷却器的外部很脏。必须清洁和维护。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：不得使用纸板作为内衬在酒吧区搁置调味品。— 餐厅调味品站/废物贮器的所有原木都必须涂漆/密封才能顺畅和清洁。…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市食品服务卫生证书。优先权违反基金会。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，没有在场所或现场张贴有效的芝加哥市食品服务卫生证书。经理接到电话并在一个小时后抵达。发布优先权基金会违反 7-38-012 引文。
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先权违反基金会。
6.适当的饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：注意到在为顾客提供服务时，酒吧后面有开放饮料的调酒师/服务器。已审查的所有员工饮料必须放在密封容器中。
21.适当的保温
-评论：观察到 tcs 通心粉和奶酪的热量不足。在 126. 5、127. 8 和 124. 3 的热门抽屉单元内注意到通心粉和奶酪。在适当的温度下注意到同一单元中的其他热食。所有通心粉都丢弃了。已审查的所有热食必须保持在 135F 或更高。发布优先权违反 7-38-005 引文。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：所有散装食品容器，包括散装香料，都必须标有商品通用名称。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：不得将挂在公用事业服务水槽上方的干净锅/平底锅存放在为拖把和扫帚提供的挂钩上。— 三隔间水槽的清洁盘排水板必须位于公用事业服务水槽的对面，而不是直接靠近服务水槽，以防止 交叉污染。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域擦拭布必须放在具有消毒解决方案的容器中，两次使用之间。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：制冰机上的冰勺必须存放在干净的容器中。不在机器之上。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：桌面可以开瓶器注意到镶嵌的食物碎片。指示每次使用后清洁。— 油炸锅旁边的抽屉冷却器的外部很脏。必须清洁和维护。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：不得使用纸板作为内衬在酒吧区搁置调味品。— 餐厅调味品站/废物贮器的所有原木都必须涂漆/密封才能顺畅和清洁。…
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