تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: The Slab Bar-b-que Llc, 1918 E 71st St, Chicago, Il, USA.
منذ يوم •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60649 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 9 فبراير 202616. الأسطح الملامسة للطعام: منظفة ومعقمة
- تعليقات: 4-602. 11 لوحظ لوح تقطيع ملطخ متصل بمبرد التحضير الصغير. تم توجيه الاستبدال.
35. استخدام طرق الإذابة المعتمدة
- تعليقات: 3-501. 13 لوحظ إذابة غير كافية لأطعمة TCS، لوحظ لحم بقري مجمد يذوب في درجة حرارة الغرفة. تم توجيه إذابة جميع أطعمة TCS تحت الماء الجاري البارد (لا يتجاوز 70 درجة فهرنهايت) حتى تصل إلى 41 درجة فهرنهايت ثم وضع أطعمة TCS في الثلاجة أو وضعها في الثلاجة.
47. أسطح الاتصال الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: 4-101. 19 لوحظ الحشوات في حالة سيئة على باب مبرد التحضير الصغير. تم توجيه الإصلاح أو الاستبدال.
48. مرافق غسل الأواني: مثبتة ومصانة ومستخدمة؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: 4-302. 14 لوحظ عدم وجود شرائط اختبار كيميائية في الموقع لاختبار حجرة التعقيم في حوض الثلاث حجرات بشكل صحيح. تم توجيه التوفير في جميع الأوقات. أساس أولوية. صدرت مخالفة 7-38-005.
48. مرافق غسل الأواني: مثبتة ومصانة ومستخدمة؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: 4-301. 12(أ) لوحظ حوض الثلاث حجرات غير مصان مع تسرب مفرط في قاع 2 من أحواض الحجرات. تم توجيه إصلاح وصيانة حوض الثلاث حجرات في جميع الأوقات. أساس أولوية. صدرت مخالفة 7-38-025.
49. أسطح الاتصال غير الغذائية/الغذائية نظيفة
- تعليقات: 4-601. 11(ج) لوحظ مكثفات وحدات التبريد ومبردات التحضير مع تراكم الغبار وحطام الأوساخ. تم توجيه تنظيف الجميع.
55. المرافق المادية مثبتة ومصانة ونظيفة
- تعليقات: 6-501. 12 لوحظ تراكم الأوساخ وحطام الغبار على الأرضيات والجدران في منطقة تحضير الطعام وتراكم حطام الشحوم على فتحات التهوية فوق معدات الطبخ. تم توجيه التنظيف.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: 2-102. 13 لوحظ عدم تقديم شهادة متعاملي الطعام لمراجعة المفتش. تم توجيه تلبية المتطلبات لجميع متعاملي الطعام.
المصدر: chicago.gov
3
تعليقات
تعليق