Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: The Slab Bar-b-que Llc, 1918 E 71st St, Chicago, Il, USA.
há 1 dia •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60649 Illinois, United States
Data do relatório: 9 de fevereiro de 202616. Superfícies em contato com alimentos: limpas e sanitizadas
- comentários: 4-602. 11 observou uma tábua de corte manchada anexada ao pequeno resfriador de preparo. Instruído a substituir.
35. Métodos de descongelamento aprovados utilizados
- comentários: 3-501. 13 observou descongelamento inadequado de alimentos TCS, observou carne bovina congelada descongelando à temperatura ambiente. Instruído a descongelar todos os alimentos TCS sob água corrente fria (não excedendo 70°F) até atingir 41°F então colocar os alimentos TCS na geladeira ou colocar na geladeira.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpiáveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: 4-101. 19 observou as vedações em mau estado na porta do pequeno resfriador de preparo. Instruído a reparar ou substituir.
48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- comentários: 4-302. 14 observou nenhuma tira de teste químico no local para testar adequadamente o compartimento de sanitização da pia de 3 compartimentos. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- comentários: 4-301. 12(a) observou a pia de 3 compartimentos não mantida com um vazamento excessivo no fundo de 2 das pias de compartimentos. Instruído a reparar e manter a pia de 3 compartimentos em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-025.
49. Superfícies de contato não alimentares/alimentares limpas
- comentários: 4-601. 11(c) observou os condensadores das unidades de refrigeração e resfriadores de preparo com poeira acumulada e detritos de sujeira. Instruído a limpar tudo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observou sujeira acumulada e detritos de poeira nos pisos e paredes na área de preparo de alimentos e detritos de gordura acumulados nas saídas de ar acima do equipamento de cozinha. Instruído a limpar.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulação de alimentos
- comentários: 2-102. 13 observou nenhum certificado de manipuladores de alimentos apresentado para revisão do inspetor. Instruído a atender o requisito para todos os manipuladores de alimentos.
Fonte: chicago.gov
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