Informe de seguridad alimentaria: The Slab Bar-b-que Llc, 1918 E 71st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de febrero de 2026
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 observó una tabla de cortar manchada adherida al pequeño enfriador de preparación. Se instruyó reemplazar.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: 3-501. 13 observó descongelación inadecuada de alimentos TCS, observó carne de res congelada descongelándose a temperatura ambiente. Se instruyó descongelar todos los alimentos TCS bajo agua corriente fría (no excediendo 70°F) hasta alcanzar 41°F luego poner los alimentos TCS en el refrigerador o colocar en el refrigerador.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: 4-101. 19 observó las juntas en mal estado en la puerta del pequeño enfriador de preparación. Se instruyó reparar o reemplazar.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: 4-302. 14 observó que no hay tiras de prueba químicas en el sitio para probar adecuadamente el compartimento de desinfección del fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó proporcionar en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-005.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: 4-301. 12(a) observó el fregadero de 3 compartimentos no mantenido con una fuga excesiva en el fondo de 2 de los fregaderos de compartimentos. Se instruyó reparar y mantener el fregadero de 3 compartimentos en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-025.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentario limpias
- comentarios: 4-601. 11(c) observó los condensadores de las unidades de refrigeración y enfriadores de preparación con polvo acumulado y residuos de suciedad. Se instruyó limpiar todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observó suciedad acumulada y residuos de polvo en los pisos y paredes en el área de preparación de alimentos y residuos de grasa acumulados en las rejillas de ventilación sobre el equipo de cocina. Se instruyó limpiar.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- comentarios: 2-102. 13 observó que no se presentó certificado de manipuladores de alimentos para revisión del inspector. Se instruyó cumplir con el requisito para todos los manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov