Rapport sur la sécurité alimentaire : The Slab Bar-b-que Llc, 1918 E 71st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 9 février 2026
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 a observé une planche à découper tachée attachée au petit refroidisseur de préparation. Instruction de remplacer.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : 3-501. 13 a observé une décongélation inadéquate des aliments TCS, a observé du bœuf congelé décongelant à température ambiante. Instruction de décongeler tous les aliments TCS sous l'eau courante froide (ne dépassant pas 70°F) jusqu'à atteindre 41°F puis mettre les aliments TCS au réfrigérateur ou placer au réfrigérateur.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 a observé les joints d'étanchéité en mauvais état sur la porte du petit refroidisseur de préparation. Instruction de réparer ou remplacer.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-302. 14 a observé aucune bandelette de test chimique sur site pour tester correctement le compartiment de désinfection de l'évier à 3 compartiments. Instruction de fournir en tout temps. Fondation prioritaire. Citation émise 7-38-005.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-301. 12(a) a observé l'évier à 3 compartiments non entretenu avec une fuite excessive au fond de 2 des éviers à compartiments. Instruction de réparer et maintenir l'évier à 3 compartiments en tout temps. Fondation prioritaire. Citation émise 7-38-025.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : 4-601. 11(c) a observé les condenseurs des unités de réfrigération et refroidisseurs de préparation avec de la poussière accumulée et des débris de saleté. Instruction de tout nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 a observé de la saleté accumulée et des débris de poussière sur les sols et murs dans la zone de préparation des aliments et des débris de graisse accumulés sur les évents au-dessus de l'équipement de cuisson. Instruction de nettoyer.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 a observé aucun certificat de manipulateurs d'aliments présenté pour examen de l'inspecteur. Instruction de satisfaire l'exigence pour tous les manipulateurs d'aliments.

Source : chicago.gov