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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: The Slab Bar-b-que Llc, 1918 E 71st St, Chicago, Il, USA.
vor 1 Tag •source chicago.gov • geschäft
Chicago, 60649 Illinois, United States
Berichtsdatum: 9. Februar 202616. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-602. 11 beobachtete ein verschmutztes Schneidebrett am kleinen Vorbereitungskühler. Anweisung zum Austausch.
35. Zugelassene Auftaumethoden verwendet
- Kommentare: 3-501. 13 beobachtete unzureichendes Auftauen von TCS-Lebensmitteln, beobachtete gefrorenes Rindfleisch beim Auftauen bei Raumtemperatur. Anweisung, alle TCS-Lebensmittel unter kaltem fließendem Wasser aufzutauen (nicht über 70°F), bis 41°F erreicht werden, dann die TCS-Lebensmittel in den Kühlschrank zu stellen oder in den Kühlschrank zu legen.
47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: 4-101. 19 beobachtete die Dichtungen in schlechtem Zustand an der kleinen Vorbereitungskühlertür. Anweisung zur Reparatur oder zum Austausch.
48. Geschirrspülanlagen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: 4-302. 14 beobachtete keine chemischen Teststreifen vor Ort zur ordnungsgemäßen Prüfung des Desinfektionsbereichs des 3-Kammer-Spülbeckens. Anweisung zur ständigen Bereitstellung. Prioritätsfundament. Zitat ausgestellt 7-38-005.
48. Geschirrspülanlagen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: 4-301. 12(a) beobachtete das 3-Kammer-Spülbecken nicht gewartet mit einem übermäßigen Leck am Boden von 2 der Kammerspülbecken. Anweisung zur ständigen Reparatur und Wartung des 3-Kammer-Spülbeckens. Prioritätsfundament. Zitat ausgestellt 7-38-025.
49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: 4-601. 11(c) beobachtete die Kondensatoren der Kühleinheiten und Vorbereitungskühler mit angesammeltem Staub und Schmutzrückständen. Anweisung zur Reinigung aller.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 12 beobachtete angesammelten Schmutz und Staubrückstände auf den Böden und Wänden im Lebensmittelzubereitungsbereich und angesammelte Fettrückstände an den Lüftungsöffnungen über den Kochgeräten. Anweisung zur Reinigung.
57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Lebensmittelbehandlungsschulung
- Kommentare: 2-102. 13 beobachtete kein Lebensmittelbehandlerzertifikat zur Überprüfung durch den Inspektor vorgelegt. Anweisung zur Erfüllung der Anforderung für alle Lebensmittelbehandler.
Quelle: chicago.gov
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