报告人
Chicago, 60649 Illinois, United States
报告日期：2026年2月9日16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：4-602. 11 观察到小型备餐冷却器上附着一块有污渍的砧板。指示更换。
35. 使用批准的解冻方法
- 评论：3-501. 13 观察到TCS食品解冻不当，观察到冷冻牛肉在室温下解冻。指示在冷流水下解冻所有TCS食品（不超过70°F），直到达到41°F，然后将TCS食品放入冰箱或放置在冰箱中。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：4-101. 19 观察到小型备餐冷却器门上的密封垫状况不佳。指示修理或更换。
48. 洗碗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 评论：4-302. 14 观察到现场没有化学测试条来正确测试三格水槽的消毒隔间。指示始终提供。优先基础。开具引用7-38-005。
48. 洗碗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 评论：4-301. 12(a) 观察到三格水槽未维护，其中2个隔间水槽底部有严重泄漏。指示始终修理和维护三格水槽。优先基础。开具引用7-38-025。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：4-601. 11(c) 观察到制冷设备和备餐冷却器的冷凝器积累了灰尘和污垢碎屑。指示清洁所有。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 12 观察到食品准备区域的地板和墙壁上积累了污垢和灰尘碎屑，烹饪设备上方的通风口积累了油脂碎屑。指示清洁。
57. 所有食品员工都接受过食品处理培训
- 评论：2-102. 13 观察到没有食品处理员证书供检查员审查。指示满足所有食品处理员的要求。
来源：chicago.gov
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