تقرير سلامة الغذاء: ذا سبوك آند بيرد بيك هاوس، 1248 دبليو 18 ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1248 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 أغسطس 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لم يتم العثور على شهادة صالحة لمدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو منشورة على الموقع أثناء إعداد التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة السلامة (الحليب) وتقديمها للجمهور. يجب أن تكون شهادة مدير الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو سارية في الموقع في جميع الأوقات بينما يتم إعداد أطعمة tcs وتقديمها للجمهور. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: تم العثور على محلول مطهر في حوض مكون من 3 أقسام بمعدل 0 جزء في المليون أثناء الاستخدام المليء بالأطباق. طلب من المدير توفير حل معقم لتطهير الأطباق وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة بشكل مناسب. انتهاك الأولوية. 7-38-025. تم إصدار الاقتباس. يقوم المدير بتصريف حوض المطهر وإنشاء محلول مطهر بمعدل 200 جزء في المليون.

22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة (لحم الخنزير والحليب والنصف والنصف) في درجات حرارة باردة غير مناسبة تتراوح من 47 فهرنهايت إلى 50 فهرنهايت الموجودة في متناول المبرد والمبرد التحضيري أثناء الفحص. تعليمات بالتخلص من جميع أطعمة tcs المذكورة وإفساد طبيعتها. تعليمات للحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 41 فهرنهايت. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف
- التعليقات: لوحظ أنه جاهز للأكل، والتحكم في الوقت/درجة الحرارة للأطعمة الآمنة (tcs): كيشي، شرائح لحم خنزير، يُحفظ لأكثر من 24 ساعة دون تاريخ التخلص منه. مرفق موجه لتوفير تاريخ التخلص من أي أطعمة tcs جاهزة للأكل يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لم يتم العثور على مقياس حرارة في المبرد الموجود أعلى طاولة إعداد الطعام خلف محطة القهوة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: وجدت حوالي 500 ذبابة صغيرة ميتة في الطابق السفلي على طول جميع الجدران. يجب إزالته، التنظيف والصيانة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: وجدت ما يقرب من 100 ذبابة صغيرة في الطابق السفلي أعلى مصيدة شحوم الصرف الأرضية والمواد الغذائية للتخزين الجاف. لاحظ أيضًا حوالي 4 ذباب كبير في منطقة إعداد الطعام. أصدر تعليمات للمدير للقضاء على جميع أنشطة الطيران. يجب الاتصال بمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: تم العثور على مناولي طعام بدون قيود على الشعر. يجب على جميع الأشخاص ارتداء مساند شعر فعالة، مثل شبكات الشعر أو قبعات البيسبول أو أقنعة الشمس، حيث يتم تغطية الشعر واحتوائه. رذاذ الشعر غير كافٍ. يجب استخدام مساند الشوارب أو اللحية لأي شعر وجه يزيد طوله عن بوصة واحدة (1) بوصة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تم العثور على مياه الصرف الصحي الاحتياطية على أرضية مصيدة شحوم الصرف الأرضية الموجودة في منطقة تخزين المواد الغذائية في الطابق السفلي. يجب إصلاحه وصيانته. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تم العثور على طوابق خلف جميع معدات الطهي المليئة بحطام الطعام وطلب من المدير التنظيف والصيانة.

المصدر: chicago.gov