报告人
1248 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 21 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备安全食品（牛奶）的时间/温度控制并向公众提供期间，现场没有发现有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。在准备和向公众供应tcs食品期间，必须随时在现场出示有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。违反了基金会优先权。7-38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在装满盘子的使用中，在 3 个隔间的水槽里找到了消毒液，速度为 0 ppm。指示经理提供一种消毒解决方案，以便按照制造商的说明对餐具进行充分消毒。违反优先级。7-38-025。引文已发布。经理排干消毒池，并以每分钟 200 ppm 的速度创建消毒液。
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间，观察到安全食品（猪肉、牛奶、半牛奶、一半和一半）的时间/温度控制在47华氏度至50华氏度不等，位于冷却器和准备冷却器触手可及的地方。被指示丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性。已指示将最低保冷温度保持在 41 华氏度。违反优先级。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食时间/温度控制：乳蛋饼、切成薄片的火腿，在没有丢弃日期的情况下保存了超过 24 小时。指示设施提供存放时间超过 24 小时的任何即食 tcs 食物的丢弃日期。违反了基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确无误
-评论：在咖啡站后面食物准备桌顶部的冷却器里没有发现温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室的所有墙壁上发现了大约 500 只死去的小苍蝇。必须删除， 清洁和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室的地下室排水隔油池和干燥储存食物的顶部发现了大约 100 只小苍蝇。还注意到食物准备区有大约 4 只大苍蝇。已指示经理取消所有飞行活动。必须联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：发现食物处理人员没有头发束带。所有人均应佩戴有效的头发约束装置，例如发网、棒球帽或遮阳板，以遮住和容纳头发。发胶不够。任何长度超过一（1）英寸的面部毛发均应使用胡须或胡须约束装置。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在地下室食物储存区的地漏隔油池的地板上发现污水倒流。必须进行维修和维护。优先权违规。7-38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现所有装满食物残渣的烹饪设备后面的地板指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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