食品安全报告: The Spoke & Bird Bakehouse (Pilsen), 1248 W 18th St, Chicago, IL 60608, USA
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报告日期：2025 年 4 月 2 日
40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到一名女性食物处理员没有头发束带，例如帽子或发网，以及一名男性食物处理员没有胡须护罩。被指示在食物准备区提供食物。
来源：chicago.gov
40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到一名女性食物处理员没有头发束带，例如帽子或发网，以及一名男性食物处理员没有胡须护罩。被指示在食物准备区提供食物。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 8 月 21 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备安全食品（牛奶）的时间/温度控制并向公众提供期间，现场没有发现有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。在准备和向公众供应tcs食品期间，必须随时在现场出示有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。违反了基金会优先权。7-38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在装满盘子的使用中，在 3 个隔间的水槽里找到了消毒液，速度为 0 ppm。指示经理提供一种消毒解决方案，以便按照制造商的说明对餐具进行充分消毒。违反优先级。7-38-025。引文已发布。经理排干消毒池，并以每分钟 200 ppm 的速度创建消毒液。
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间，观察到安全食品（猪肉、牛奶、半牛奶、一半和一半）的时间/温度控制在47华氏度至50华氏度不等，位于冷却器和准备冷却器触手可及的地方。被指示丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性。已指示将最低保冷温度保持在 41 华氏度。违反优先级。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食时间/温度控制：乳蛋饼、切成薄片的火腿，在没有丢弃日期的情况下保存了超过 24 小时。指示设施提供存放时间超过 24 小时的任何即食 tcs 食物的丢弃日期。违反了基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确无误
-评论：在咖啡站后面食物准备桌顶部的冷却器里没有发现温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室的所有墙壁上发现了大约 500 只死去的小苍蝇。必须删除， 清洁和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室的地下室排水隔油池和干燥储存食物的顶部发现了大约 100 只小苍蝇。还注意到食物准备区有大约 4 只大苍蝇。已指示经理取消所有飞行活动。必须联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：发现食物处理人员没有头发束带。所有人均应佩戴有效的头发约束装置，例如发网、棒球帽或遮阳板，以遮住和容纳头发。发胶不够。任何长度超过一（1）英寸的面部毛发均应使用胡须或胡须约束装置。…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备安全食品（牛奶）的时间/温度控制并向公众提供期间，现场没有发现有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。在准备和向公众供应tcs食品期间，必须随时在现场出示有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。违反了基金会优先权。7-38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在装满盘子的使用中，在 3 个隔间的水槽里找到了消毒液，速度为 0 ppm。指示经理提供一种消毒解决方案，以便按照制造商的说明对餐具进行充分消毒。违反优先级。7-38-025。引文已发布。经理排干消毒池，并以每分钟 200 ppm 的速度创建消毒液。
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间，观察到安全食品（猪肉、牛奶、半牛奶、一半和一半）的时间/温度控制在47华氏度至50华氏度不等，位于冷却器和准备冷却器触手可及的地方。被指示丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性。已指示将最低保冷温度保持在 41 华氏度。违反优先级。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食时间/温度控制：乳蛋饼、切成薄片的火腿，在没有丢弃日期的情况下保存了超过 24 小时。指示设施提供存放时间超过 24 小时的任何即食 tcs 食物的丢弃日期。违反了基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确无误
-评论：在咖啡站后面食物准备桌顶部的冷却器里没有发现温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室的所有墙壁上发现了大约 500 只死去的小苍蝇。必须删除， 清洁和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室的地下室排水隔油池和干燥储存食物的顶部发现了大约 100 只小苍蝇。还注意到食物准备区有大约 4 只大苍蝇。已指示经理取消所有飞行活动。必须联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：发现食物处理人员没有头发束带。所有人均应佩戴有效的头发约束装置，例如发网、棒球帽或遮阳板，以遮住和容纳头发。发胶不够。任何长度超过一（1）英寸的面部毛发均应使用胡须或胡须约束装置。…
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