Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Das Spoke & Bird Bakehouse, 1248 W 18th St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1248 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 21. August 2023
2. Hygienezertifikat für den Food Service der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein gültiges Zertifikat für den Sanitärmanager der Stadt Chicago gefunden, das vor Ort ausgehängt wurde, während die Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (Milch) zubereitet und der Öffentlichkeit serviert wird. Ein gültiges Zertifikat für den Lebensmittelservice der Stadt Chicago muss jederzeit vor Ort sein, während TCS-Lebensmittel zubereitet und der Öffentlichkeit serviert werden. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Im Spülbecken mit 3 Fächern wurde während des Gebrauchs eine Desinfektionslösung mit 0 ppm gefunden, die mit Geschirr gefüllt war. Der Manager wurde angewiesen, eine Desinfektionslösung zur angemessenen Desinfektion von Geschirr gemäß den Anweisungen des Herstellers bereitzustellen. Prioritätsverletzung. 7-38-025. Zitat veröffentlicht. Der Manager entleert das Desinfektionsbecken und stellt eine Desinfektionslösung mit 200 ppm her.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (Schweinefleisch, Milch, halb und halb) bei unsachgemäßen Kühltemperaturen zwischen 47 F und 50 F, die sich während der Inspektion in Reichweite des Kühlers und des Vorbereitungskühlers befanden. Es wurde angewiesen, alle genannten TCS-Lebensmittel zu entsorgen und zu denaturieren. Es wurde angewiesen, eine Mindesthaltetemperatur von 41 °F aufrechtzuerhalten. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige Lebensmittel, Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (TCS): Quiche, geschnittener Schinken, über 24 Stunden ohne Entsorgungsdatum aufbewahrt. Die Einrichtung wurde angewiesen, das Entsorgungsdatum für alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel anzugeben, die länger als 24 Stunden aufbewahrt wurden. Vorrangiger Stiftungsverstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: In der Kühlbox auf dem Tisch für die Zubereitung von Speisen hinter der Kaffeestation wurde kein Thermometer gefunden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe im Keller an allen Wänden ca. 500 tote kleine Fliegen gefunden. Muss entfernt werden, reinigen und pflegen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe im Keller ca. 100 kleine Fliegen gefunden, oben auf dem Boden, den Fettabscheider und die trockene Lagerung von Lebensmitteln gefunden. Es wurden auch ca. 4 große Fliegen im Bereich der Essenszubereitung festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, alle Flugaktivitäten zu unterbinden. Muss sich an die Schädlingsbekämpfung wenden. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Ich habe Lebensmittelhändler ohne Haarfesseln gefunden. Alle Personen müssen wirksame Haarfesseln wie Haarnetze, Baseballmützen oder Sonnenblenden tragen, wobei das Haar bedeckt und geschützt ist. Haarspray ist nicht ausreichend. Schnurrbart- oder Bartfesseln sind für jedes Gesichtshaar zu verwenden, das länger als ein (1) Zoll ist.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich Abwasser auf dem Boden des Fettabscheiders im Keller im Lebensmittellager angesammelt hat. Muss repariert und gewartet werden. Prioritätsverletzung. 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, instandgehaltene und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Ich habe Fußböden hinter allen mit Speiseresten gefüllten Kochgeräten gefunden und der Manager angewiesen, sie zu reinigen und zu warten.

Quelle: chicago.gov