تقرير سلامة الغذاء: ثري دي جيرك تشيكن، 5317 دبليو نورث أفي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5317 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 أكتوبر 2023
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في حوض غسل اليدين في الحمام وحوض غسل اليدين بجوار الحوض الأصغر المكون من ثلاث حجرات بالقرب من الموقد. لافتات غسل اليدين المقدمة تعليمات للنشر.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في حوض غسل اليدين في الحمام. يجب توفير الصابون المطلوب في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. تم توفير الصابون المصحح الموجود في الموقع لحوض غسيل اليدين. تم دمج انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) مع الانتهاك أعلاه الذي تم إصداره.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض غسل اليدين في الحمام. يجب توفير أحكام تجفيف اليدين الموصى بها في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. المناشف الورقية المصححة في الموقع المقدمة لحوض غسيل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) الانتهاك الموحد

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: حاوية ملحوظة تحتوي على بطاطا جاهزة للأكل محفوظة في درجة حرارة غير مناسبة تبلغ 72. 5 فهرنهايت سيرًا على الأقدام في المبرد. يجب حفظ الأطعمة الباردة التي تم توجيهها عند 41 درجة فهرنهايت وأقل. تم تصحيحه في الموقع. تم التخلص من اليام طواعية (10 رطل/10 دولارات) من قبل المدير. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005

23. تحديد التاريخ المناسب والتخلص منه
- التعليقات: الحاويات المرصودة للأطعمة الجاهزة للأكل غير المصنفة بتاريخ التخلص منها. يتم طهي ذيل الثور في 10-12-23، والماعز المطبوخ في 10-10-23 والدجاج المطبوخ في 10-11-23 في حاويات في مبرد المشي بدون ملصق بتاريخ التخلص منه. تم تصحيح ذيل الثور والماعز والدجاج في الموقع الذي تم التخلص منه طواعية من قبل المالك (100 رطل/700 دولار) وتم إصدار تعليمات حتى الآن بوضع علامة على جميع الأطعمة المبردة التي يتم الاحتفاظ بها على مدار 24 ساعة مع تاريخ التخلص منها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات صغيرة تمت ملاحظتها تحتوي على توابل وحاويات سائبة بيضاء في مخزن لا تحمل الاسم الشائع للطعام. تعليمات بتسمية جميع الأطعمة غير الموجودة حاويات أصلية تحمل الاسم الشائع للطعام.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ عدم وجود واقيات من الرذاذ على حوض غسل اليدين بين الحوض الكبير المكون من ثلاثة أقسام وطاولة التحضير. تعليمات لتثبيت واقيات الرذاذ على جانبي حوض غسل اليدين لمنع التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: أكياس البقالة المرصودة المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في غرفة المشي وفي الفريزر. تعليمات لتوفير أكياس تخزين صالحة للطعام لتخزين المواد الغذائية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع البيضاء الملطخة الملحوظة في الإعداد الخلفي والأمامي. تعليمات لإعادة تسطيح أو استبدال جميع ألواح التقطيع الملطخة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لإزالة لوحة البطاقات من الأرضيات في المبرد.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار في أماكن العمل لاختبار مطهر الأمونيوم الرباعي. تعليمات لتوفير مجموعة أدوات اختبار المطهر وصيانتها في أماكن العمل في جميع الأوقات لقياس تركيز محلول التعقيم بدقة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتوفيرها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز إغلاق ذاتي يعمل على باب الحمام. تعليمات لإصلاح وصيانة جهاز الإغلاق الذاتي على باب الحمام.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتوفيرها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى في الحمام. تعليمات لتوفير وعاء نفايات مغطى في الحمام وصيانته.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود بلاطات السقف المفقودة فوق الحوض المكون من 3 حجرات الأقرب إلى الطابق السفلي. تعليمات للإصلاح.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود بلاطات السقف الملطخة والتالفة والمفقودة في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات للاستبدال جميع البلاطات الملطخة والتالفة والمفقودة وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الشحوم الملحوظة على السقف بين البلاط في منطقة الطهي الأمامية. تعليمات للتنظيف والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: الأضواء المرصودة في المخزن لا تعمل. تعليمات لإصلاح الأضواء في المخزن وصيانتها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ اثنين من معالجي الطعام دون أي دليل على تدريب معالج الطعام. تعليمات لتقديم دليل على تدريب معالج الطعام لجميع الموظفين.

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على التدريب على مسببات الحساسية لمدير خدمات الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو. يجب على جميع مديري خدمات الطعام المعتمدين في مدينة شيكاغو تقديم دليل على التدريب على مسببات الحساسية.

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: تقرير موجز تمت ملاحظته من آخر فحص بتاريخ 7-26-2023 لم يتم نشره للعرض العام. يجب نشر التقارير الموجزة الموجهة في العرض العام في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب) تم إصدار الاقتباس

المصدر: chicago.gov