Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Three D's Jerk Chicken, 5317 W North Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5317 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13. Oktober 2023
10. Ausreichend ausgestattete und leicht zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen am Handwaschbecken im Waschraum und am Handwaschbecken neben dem kleineren Waschbecken mit drei Fächern in der Nähe des Ofens beobachtet. Eine Beschilderung zum Händewaschen mit der Anweisung zum Anbringen liegt bei.

10. Ausreichend ausgestattete und leicht zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Es wurde keine Seife am Handwaschbecken im Waschraum beobachtet. An allen Handwaschbecken muss jederzeit mit angewiesener Seife ausgestattet sein. Korrigierte, vor Ort bereitgestellte Seife für das Handwaschbecken. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c) konsolidiert mit dem Verstoß gegen das oben angegebene Zitat.

10. Ausreichend ausgestattete und leicht zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher am Handwaschbecken im Waschraum beobachtet. An allen Handwaschbecken müssen jederzeit Anweisungen zum Händetrocknen vorhanden sein. Korrigierte vor Ort bereitgestellte Papierhandtücher zum Händewaschen des Waschbeckens. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c) konsolidierter Verstoß

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachteter Behälter mit verzehrfertigen Yamswurzeln, der auf einer falschen Temperatur von 72. 5f im begehbaren Kühler gehalten wurde. Instruierte kalte TCS-Lebensmittel müssen bei einer Temperatur von 41 °C und darunter aufbewahrt werden. Vor Ort korrigiert. Yamswurzeln wurden vom Manager freiwillig weggeworfen (10 lbs/$10). Vorrangiger Verstoß gegen 7-38-005, Zitat ausgestellt

23. Richtige Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: beobachtete Behälter mit verzehrfertigen Lebensmitteln, die nicht mit dem Entsorgungsdatum gekennzeichnet sind. Ochsenschwänze gekocht am 10.12.23, Ziegen gekocht am 10.10.23 und Hühnchen gekocht am 10.11.23 in Behältern in begehbaren Kühlschränken, die nicht mit dem Entsorgungsdatum gekennzeichnet sind. Vor Ort korrigierte Ochsenschwänze, Ziegen und Hühner, die vom Besitzer freiwillig weggeworfen wurden (100 Pfund/700 $), die angewiesen wurden, alle gekühlten TCS-Lebensmittel, die über 24 Stunden aufbewahrt wurden, mit einem Entsorgungsdatum zu kennzeichnen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat ausgestellt

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete kleine Behälter mit Gewürzen und weiße Großbehälter im Lagerraum, die nicht mit dem gebräuchlichen Namen des Lebensmittels gekennzeichnet waren. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel zu kennzeichnen, die nicht darin enthalten sind Originalbehälter mit gebräuchlicher Bezeichnung für Lebensmittel.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Es wurde kein Spritzschutz am Handwaschbecken zwischen dem großen Waschbecken mit drei Fächern und dem Zubereitungstisch beobachtet. Es wurde angewiesen, auf beiden Seiten des Handwaschbeckens einen Spritzschutz anzubringen, um Verunreinigungen zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Einkaufstüten, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln im begehbaren Raum und im Gefrierschrank verwendet wurden. Es wurde angewiesen, Aufbewahrungsbeutel in Lebensmittelqualität für die Aufbewahrung von Lebensmitteln bereitzustellen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete fleckige weiße Schneidbretter bei der hinteren und vorderen Vorbereitung. Es wurde angewiesen, alle fleckigen Schneidbretter zu erneuern oder auszutauschen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde angewiesen, den Karton im begehbaren Kühler vom Boden zu entfernen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein Testkit vor Ort beobachtet, um quaternäres Ammoniumdesinfektionsmittel zu testen. Es wurde angewiesen, das Desinfektionsmittel-Testkit zur genauen Messung der Konzentration der Desinfektionslösung jederzeit vor Ort bereitzustellen und aufzubewahren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein funktionierendes selbstschließendes Gerät an der Waschraumtür beobachtet. Es wurde angewiesen, die selbstschließende Vorrichtung an der Waschraumtür zu reparieren und zu warten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein abgedeckter Abfallbehälter im Waschraum beobachtet. Es wurde angewiesen, einen abgedeckten Abfallbehälter im Waschraum bereitzustellen und zu warten.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden fehlende Deckenplatten über dem Waschbecken mit 3 Fächern beobachtet, das dem Keller am nächsten liegt. Zur Reparatur angewiesen.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: In der gesamten Anlage wurden fleckige, beschädigte und fehlende Deckenplatten beobachtet. Zum Ersetzen angewiesen alle fleckigen, beschädigten und fehlenden Fliesen pflegen und pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde Fett an der Decke zwischen den Fliesen im vorderen Kochbereich beobachtet. Zur Reinigung und Pflege angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete Lichter im Lagerraum funktionieren nicht. Es wurde angewiesen, die Lampen im Lagerraum zu reparieren und zu warten.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich sind zum Lebensmittelhandler geschult
- Kommentare: Zwei Lebensmittelhändler wurden beobachtet, ohne dass eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler nachgewiesen wurde. Es wurde angewiesen, allen Mitarbeitern eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln vorzulegen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Nachweis einer Allergenschulung für einen zertifizierten Foodservice-Manager der Stadt Chicago festgestellt. Alle zertifizierten Foodservice-Manager der Stadt Chicago wurden angewiesen, einen Nachweis über eine Allergenschulung vorzulegen.

61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Beobachteter zusammenfassender Bericht der letzten Inspektion vom 26.7.2023, der nicht öffentlich zugänglich gemacht wurde. Zusammenfassende Berichte mit Anweisung müssen jederzeit öffentlich zugänglich gemacht werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-010 (b) Zitat ausgestellt

Quelle: chicago.gov