تقرير سلامة الغذاء: تييرا كالينتي، 4070 إس آرتشر افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

4070 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 يناير 2022
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين موقعة. يجب توفير وصيانة. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (إصدار الاقتباس)

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود بالوعة غسل اليدين في منطقة الإعداد/التخزين الخلفية حيث 2- تقطيع اللحم وطاحونة مع عدة حاويات من اللحوم النيئة في نفس المنطقة على طاولة الإعدادية. يجب توفير حوض يدوي بالماء الجاري الساخن والبارد والصابون والمناشف وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (صدر الاقتباس).

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة للثلاجة في منطقة الإعدادية الأمامية. يجب توفير وصيانة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: أدلة ملحوظة على 3- صراصير حية تزحف على حافة الجدار العلوي في بالوعة 3 مقصورة، تحت الميكروويف وأعلى العداد أسفل آلة العصير. Appx. 25 أو أكثر من فضلات الفئران على تخزين الأطباق ووحدة رفوف طاولة الغسيل في الطابق السفلي أيضًا. Appx. 6-8 ذباب صغير حي يزحف حول غطاء مضخة مستنقع الخشب في الطابق السفلي. يجب إزالة الفضلات. تنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بأن يكون لديك مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 1/26/22. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (إصدار الاقتباس)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ appx. '1/2-3/4' الفجوة على طول الجزء السفلي من الباب الخلفي. يجب أن تجعل الباب محكم.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب توفير واقي رش بين حوض اليد وحوض 3 مقصورات.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عكس الأواني متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب أن تقضي أكياس البقالة البلاستيكية المرصودة المستخدمة لتخزين المواد الغذائية وتوفر درجة الغذاء حقائب.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب إزالة الصدأ من الرف السفلي من الجدول الإعدادية.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لوحظ الأواني كبيرة الحجم إلى كبيرة ليتم غمرها في بالوعة 3 مقصورات ليتم تعقيمها بشكل صحيح. يجب أن تكون قادرًا على توضيح كيفية القيام بذلك أو إزالة الأواني أو توفير حوض أكبر.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لوح تصريف في 3- بالوعة مقارنة لأطباق الهواء الجافة. يجب توفير وصيانة.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وحطام الطعام المتراكم من طاولة البخار، وخزانة المقلاة، وقواعد العجلات لمعدات الطهي، وطاولة التحضير، وطاولات الشواء، وعتبات النوافذ، وداخل الموقد، والجزء الخارجي من حاويات تخزين الطعام.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: انظر الانتهاك #60.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز تدفق خلفي على آلة الثلج ليتم رؤيته للخدمة. يجب توفير وصيانة.

53. مرافق المرحاض: شيدت وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير غطاء لعلبة القمامة في غرفة مرحاض الموظفين أحادي الجنس.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون في المناطق الإعدادية وتناول الطعام، والفجوة بين الأرضية وقاعدة الجدار في منطقة الإعدادية الخلفية.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب رفع أو إزالة أو تنظيم المواد من الأرض وبعيدا عن الجدران في جميع أنحاء الطابق السفلي.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب إزالة المياه من الطابق السفلي عند الحاجة. يجب تنظيف الحطام المتراكم على الأرض في مناطق الغسل/الأطباق والطابق السفلي.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2534415 10/6/2021 لم يتم تصحيحها. #47 - ألواح التقطيع في منطقة الإعدادية الأمامية ملطخة بشدة وبسطح عميق داكن. Instd لاستبدال ألواح التقطيع والحفاظ عليها. #49 - تراكم الجليد المفرط في جميع المجمدات في الطابق السفلي. Instd لإزالة الثلج والحفاظ عليه. #51 - فقدان سدادات مناسبة لحوض 3 أقسام. Instd لتوفير سدادات مناسبة وصيانتها. يجب إصلاح وتوفير وصيانة. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (صدر الاقتباس)

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: انتهاك مؤسسة الأولوية السابقة من التقرير #2534415 10/6/21 #60 -لم يتم تصحيحه. لا يزال لوحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الطعام. يجب توفير وصيانة. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (صدر الاقتباس)

64. أوامر الصحة العامة
- تعليقات: لاحظ أي إجراء بروتوكول مكتوب لفحص التطعيمات في مكان عام. يجب توفير وصيانة. (تحذير)

المصدر: chicago.gov