Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tierra Caliente, 4070 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

4070 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Berichtsdatum: 26.01.2022
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter beobachtet. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungs-/Lagerbereich beobachtet, wo 2-Fleischschneider und eine Mühle mit mehreren Behältern mit rohem Fleisch im selben Bereich auf dem Vorbereitungstisch waren. Muss ein Handwaschbecken mit fließendem heißem und kaltem Wasser, Seife und Handtüchern versorgen und pflegen. (vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) (Zitat ausgestellt).

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Es wurde kein Thermometer für den Kühlschrank im vorderen Vorbereitungsbereich beobachtet. Muss bereitstellen und warten.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf 3- lebende Kakerlaken, die auf der oberen Wandleiste bei der Spüle mit 3 Fächern, unter der Mikrowelle und der Arbeitsplatte unter der Saftmaschine kriechen. Ca. 25 oder mehr Mäusekot auf Geschirr- und Waschtischregal im Keller ebenfalls. Ca. 6-8 lebende kleine Fliegen kriechen im Keller um den Pumpendeckel des Holzsumpfs. Muss Kot entfernen. Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 26.01.22 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten zu beauftragen. (vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Es wurde eine Lücke von ca. '1/2-3/4' entlang der Unterseite der hinteren Tür beobachtet. Muss die Tür eng anliegen.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: muss einen Spritzschutz zwischen Handwaschbecken und 3-Fach-Spüle bieten.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und behandelt
- Kommentare: muss Mehrzweck-Utensilien in Geschirrregalen umkehren.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Plastiktüten, die für die Lagerung von Lebensmitteln verwendet werden, müssen Lebensmittelqualität beseitigen und liefern Taschen.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss Rost aus dem unteren Regal des Vorbereitungstisches entfernen.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete übergroße Töpfe zu groß, um in eine 3-Fach-Spüle getaucht zu werden, um ordnungsgemäß desinfiziert zu werden. Muss in der Lage sein zu demonstrieren, Töpfe zu entfernen oder eine größere Spüle bereitzustellen.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Keine Ablaufplatte bei 3-Fach-Spüle beobachtet, um Geschirr an der Luft zu trocknen. Muss bereitstellen und warten.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: muss überschüssiges Fett und Speisereste entfernen, die sich vom Dampftisch, dem Fritteusenschrank, den Radständen von Kochgeräten, dem Vorbereitungstisch, den Grilltischen, den Fensterbänken, dem Inneren des Ofens und der Außenseite von Lebensmittelbehältern ansammeln.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: siehe Verstoß #60.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde kein Rückflussgerät an der Eismaschine beobachtet, das für die Wartung zu sehen war. Muss bereitstellen und warten.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss einen Deckel für die Mülltonne im Toilettenraum des Uni-Sex-Personals bereitstellen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss fleckige Deckenplatten in Vorbereitungs- und Essbereichen reparieren oder ersetzen, Lücke zwischen Boden und Wandbasis im hinteren Vorbereitungsbereich.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Gegenstände vom Boden und weg von den Wänden im gesamten Keller anheben, entfernen oder organisieren.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss bei Bedarf Wasser aus dem Kellergeschoss entfernen. Muss Schmutz entfernen, der sich auf dem Boden in Vorbereitungs-/Spülbereichen und im Keller ansammelt.

60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus dem Bericht #2534415 10/6/2021 wurden nicht korrigiert. #47 - Schneidebretter bei Frontvorbereitungsbereich stark fleckig und mit tiefer, dunkel narbiger Oberfläche. Instd, um Schneidebretter zu ersetzen und zu warten. #49 - übermäßige Eisansammlung in allen Gefrierschränken im Keller. Instd um Eis zu entfernen und zu warten. #51 - Es fehlen die richtigen Stopper für 3-Fach-Spüle. Instd, um die richtigen Stopper bereitzustellen und zu warten. Muss repariert, bereitgestellt und gewartet werden. (vorrangige Gründung 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)

60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Verletzung der Stiftung mit Priorität aus Bericht #2534415 10/6/21 #60 -nicht korrigiert. Es wurde immer noch kein Training für Lebensmittelallergene für Lebensmittelmanager beobachtet. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)

64. Anordnungen zur öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Es wurde kein schriftliches Protokollverfahren zur Überprüfung von Impfungen an einem öffentlichen Ort beobachtet. Muss bereitstellen und warten. (Warnung)

Quelle: chicago.gov