报告人
4070 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States
报告日期：2022年1月26日3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到后部准备/存储区域没有洗手槽，准备桌上的同一区域有 2 个肉切片机和一个装有几个容器生肉的研磨机。必须为洗手盆提供冷热自来水、肥皂和毛巾并进行维护。(优先基金会 7-38-030 (c) (引文已发出).
36。提供温度计且准确
-评论：在前面的准备区域没有观察到冰箱的温度计。必须提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到有证据表明，有 3 只活蟑螂在 3 个隔间水槽的上墙壁架、微波炉下方和果汁机下方的台面上爬行。Appx。地下室的餐具储藏室和洗衣桌搁架单元上还有 25 只或更多的老鼠粪便。Appx。6-8 只活着的小苍蝇在地下室的木制污水泵盖周围爬行。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 22 年 1 月 26 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到了 appx。后门底部有 “1/2-3/4” 的间隙。必须使门紧贴。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在洗手池和 3 个隔层水槽之间提供防溅罩。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到的用于储存食物的塑料食品袋必须消除并提供食品级 袋子。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清除准备台下层架子上的锈迹。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到过大的花盆太大要淹没在 3 个隔间的水槽中以进行适当的消毒。必须能够演示它是如何完成的，移除花盆或提供更大的水槽。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到 3 个隔间水槽处没有排水板可以风干餐具。必须提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理蒸汽桌、油炸锅柜、烹饪设备轴距、准备桌、烧烤桌、窗台、炉子内部、食物储存容器外部积聚的多余油脂和食物残渣。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：请参阅违规 #60。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到制冰机上没有回流装置可以维修。必须提供和维护。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：必须为 uni-sex 员工洗手间的垃圾桶提供盖子。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换准备区和用餐区的染色天花板瓷砖，后部准备区域的地板和墙壁底座之间的缝隙。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在整个地下室从地板上抬起、移走或整理物品并远离墙壁。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必要时必须从地下室地板上取水。必须清理准备/洗碗区域和地下室地板上积聚的碎屑。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2534415 10/6/2021 中以前的核心违规行为未得到纠正。#47-砧板在 前部准备区域染色严重，表面有深色凹陷。Instd 更换砧板并进行维护。#49-地下室的所有冰柜中积冰过多。Instd 去除冰块并进行维护。#51-缺少用于三隔间水槽的合适塞子。Instd提供合适的塞子并进行维护。必须修理、提供和维护。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2534415 10/6/21 中以前的优先基金会违规行为 #60-未纠正。仍然没有观察到食物经理的食物过敏原培训。必须提供和维护。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到在公共场所检查疫苗接种的书面协议程序。必须提供和维护。（警告）
资料来源：chicago.gov
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