食品安全报告: Tierra Caliente Restaurant, 4070 S Archer Ave, Chicago, IL 60632, USA
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报告日期：2022年1月26日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到后部准备/存储区域没有洗手槽，准备桌上的同一区域有 2 个肉切片机和一个装有几个容器生肉的研磨机。必须为洗手盆提供冷热自来水、肥皂和毛巾并进行维护。(优先基金会 7-38-030 (c) (引文已发出).
36。提供温度计且准确
-评论：在前面的准备区域没有观察到冰箱的温度计。必须提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到有证据表明，有 3 只活蟑螂在 3 个隔间水槽的上墙壁架、微波炉下方和果汁机下方的台面上爬行。Appx。地下室的餐具储藏室和洗衣桌搁架单元上还有 25 只或更多的老鼠粪便。Appx。6-8 只活着的小苍蝇在地下室的木制污水泵盖周围爬行。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 22 年 1 月 26 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到了 appx。后门底部有 “1/2-3/4” 的间隙。必须使门紧贴。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在洗手池和 3 个隔层水槽之间提供防溅罩。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到的用于储存食物的塑料食品袋必须消除并提供食品级 袋子。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清除准备台下层架子上的锈迹。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸…
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到后部准备/存储区域没有洗手槽，准备桌上的同一区域有 2 个肉切片机和一个装有几个容器生肉的研磨机。必须为洗手盆提供冷热自来水、肥皂和毛巾并进行维护。(优先基金会 7-38-030 (c) (引文已发出).
36。提供温度计且准确
-评论：在前面的准备区域没有观察到冰箱的温度计。必须提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到有证据表明，有 3 只活蟑螂在 3 个隔间水槽的上墙壁架、微波炉下方和果汁机下方的台面上爬行。Appx。地下室的餐具储藏室和洗衣桌搁架单元上还有 25 只或更多的老鼠粪便。Appx。6-8 只活着的小苍蝇在地下室的木制污水泵盖周围爬行。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 22 年 1 月 26 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到了 appx。后门底部有 “1/2-3/4” 的间隙。必须使门紧贴。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在洗手池和 3 个隔层水槽之间提供防溅罩。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到的用于储存食物的塑料食品袋必须消除并提供食品级 袋子。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清除准备台下层架子上的锈迹。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸…
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