تقرير سلامة الغذاء: تايجر شوجر، 2116 إس آرتشر أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2116 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 أغسطس 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفير التجفيف اليدوي في منطقة الإعداد الأمامية ومنطقة التحضير للقلي العميق الخلفية. جهز أحواض غسل اليدين بأدوات تجفيف اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في أحواض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الأمامية ومنطقة التحضير للقلي العميق. تعليمات لتجهيز جميع أحواض غسل اليدين بالصابون في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)، مدمجة مع الاقتباس أعلاه

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة. تم العثور على حاوية للدجاج المقلي عند 83. 0f. تخلصت الإدارة من الدجاج المذكور. تم التخلص من المنتج بحوالي 20 رطلاً بقيمة 125 دولارًا. تعليمات بالحفاظ على درجات حرارة الاحتفاظ الساخنة لأطعمة tcs 135 أو أكثر في جميع الأوقات في وحدات الاحتفاظ الساخنة. انتهاك الأولوية 7-38-005.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ عدم ملاءمة درجات حرارة الاحتفاظ بالبرودة tcs الأطعمة. تم العثور على حاويتين من الدجاج المتبل النيء في المخازن على طاولات تحضير الطعام في درجات حرارة تتراوح بين 53. 0f-67. 8f). تخلص المدير من حوالي 30 رطلاً بسعر 140 دولارًا من المنتج. يجب أن يكون لديك أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل داخل وحدات الاحتفاظ بالتبريد. انتهاك الأولوية 7-38-005، تم دمج الاقتباس مع الانتهاك #21

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لاحظت علبة من الدجاج المجمد يتم إذابتها بشكل غير صحيح على الرف تحت طاولة إعداد الطعام في منطقة التحضير للقلي العميق. تعليمات بإذابة أطعمة tcs بشكل صحيح في وحدة التخزين البارد أو تشغيلها تحت الماء البارد.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أجهزة مكافحة الحشرات الرقمية والعصية المرصودة المخزنة بشكل غير صحيح في جميع أنحاء المنشأة. توجد على طاولة تحضير الطعام مع المواد الغذائية في منطقة التحضير للتجفيف العميق، على درع وحدة القلي العميق، وعلى الأسقف في منطقة غسل الصحون. تعليمات بالانتقال من طاولات تحضير الطعام ومعدات الطهي وبلاط السقف المذكور.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 6-10 ذباب كبير في جميع أنحاء منشأة إعداد الطعام الخلفية وحوالي 25-35 فضلات الفئران في منطقة التخزين الخلفية على الأرضيات والمنصات الخشبية. تعليمات للقضاء على نشاط الذباب وإزالة فضلات الفئران، يجب تنظيف وتعقيم المناطق المصابة وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: مغرفة الثلج المرصودة مخزنة بشكل غير صحيح داخل صندوق الثلج في منطقة إعداد الطعام الأمامية. تعليمات بالتخزين بشكل صحيح مع عدم ملامسة المقبض للثلج.

50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة في جميع أنحاء المنشأة. أحواض غسيل اليدين في المناطق الإعدادية، حوض بثلاث حجرات يستخدم لغسيل الأدوات، غرفة المرحاض توجد في درجات حرارة تتراوح (76. 0-77. 0 فهرنهايت). تعليمات لإعادة أحواض غسل اليدين إلى 100. 0 فهرنهايت والحوض المكون من ثلاث حجرات 110. 0 فهرنهايت وصيانتها. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الأرضيات في جميع أنحاء الجزء الأمامي والخلفي من المنشأة التي تحتاج إلى التنظيف خاصة تحت الرفوف والمغسلة المكونة من ثلاث حجرات. تعليمات للتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام في الموقع في هذا الوقت. التعليمات يجب أن يكون لدى جميع مناولي الطعام شهادات معالج الطعام وتقديم السجلات في الموقع في جميع الأوقات.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة مسببة للحساسية لمدير الأغذية المعتمد في الموقع. تعليمات لجميع مديري الأغذية المعتمدين يجب أن يكون لديهم تدريب على مسببات الحساسية وإثباته في الموقع.

المصدر: chicago.gov