Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tiger Sugar, 2116 S Archer Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2116 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Datum der Meldung: 8. August 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Möglichkeit zum Händetrocknen im vorderen Vorbereitungsbereich und im hinteren Bereich für die Zubereitung von Frittieren beobachtet. Rüsten Sie Handwaschbecken jederzeit mit Geräten zum Händetrocknen aus. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage 7-38-030 (c), Quellenangabe veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Seife an den Handwaschbecken im vorderen Bereich für die Zubereitung von Speisen und im Bereich für die Zubereitung von Frittieren beobachtet. Es wurde angewiesen, alle Handwaschbecken jederzeit mit Seife auszustatten. Vorrangige Grundlage 7-38-030 (c), konsolidiert mit obiger Quellenangabe

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Heißhaltetemperaturen beobachtet. Behälter oder Brathähnchen bei 83. 0f gefunden. Das Management hat das erwähnte Huhn weggeworfen. Ungefähr 20 Pfund im Wert von 125$ wurden weggeworfen. Es wurde angewiesen, die Warmhaltetemperaturen von TCS-Lebensmitteln in Warmhaltegeräten jederzeit auf 135 oder höher zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Kühltemperaturen bei Lebensmitteln beobachtet. Ich habe 2 Behälter mit rohem mariniertem Hühnchen gefunden, die auf Tischen für die Zubereitung von Speisen bei Temperaturen im Bereich von 53,0f-67,8f aufbewahrt wurden. Der Manager hat ein Produkt im Wert von 140$ etwa 30 Pfund weggeworfen. In den Kühlgeräten müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von bis zu 41,5 °C aufbewahrt werden. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat konsolidiert mit Verstoß #21

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass eine Schachtel mit gefrorenem Hühnchen auf einem Regal unter einem Tisch für die Zubereitung von Speisen im Bereich der Frittierzubereitung unsachgemäß aufgetaut wurde. Es wurde angewiesen, TCS-Lebensmittel in einem Kühlraum oder unter kaltem Wasser ordnungsgemäß aufzutauen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete digitale Geräte und Geräte zur Bekämpfung von Stockinsekten, die in der gesamten Anlage unsachgemäß aufbewahrt wurden. Gefunden auf dem Tisch für die Zubereitung von Speisen mit Lebensmitteln im Bereich für die Zubereitung von Tiefkühltruhen, auf dem Schild der Frittiereinheit. und an den Decken im Spülbereich. Es wurde angewiesen, die Tische für die Zubereitung von Speisen und die Kochgeräte zu verlassen und die Deckenplatten zu erwähnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich beobachtete ungefähr 6-10 große Fliegen in der gesamten hinteren Futterzubereitungsanlage und ungefähr 25-35 Mäusekot im hinteren Lagerbereich auf den Böden und Holzpaletten. Es wurde angewiesen, Fliegenaktivitäten zu eliminieren und Mäusekot zu entfernen. Die betroffenen Bereiche müssen gereinigt und desinfiziert und gepflegt werden. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a), Quellenangabe veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Eisschaufel, die unsachgemäß im Eisbehälter im vorderen Bereich für die Zubereitung von Speisen aufbewahrt wurde. Es wird empfohlen, den Griff ordnungsgemäß aufzubewahren, damit er nicht mit Eis in Berührung kommt.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde kein fließendes heißes Wasser in der gesamten Anlage beobachtet. Handwaschbecken in den Vorbereitungsbereichen, Spüle mit drei Fächern zum Waschen von Geschirr, Toilettenraum mit Temperaturen im Bereich (76,0—77,0f). Es wurde angewiesen, das Handwaschbecken auf 100,0f und das Waschbecken mit drei Fächern auf 110,0f wiederherzustellen und zu warten. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c)

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe die Böden an der Vorder- und Rückseite der Anlage beobachtet, die gereinigt werden müssen, insbesondere unter den Regalen und dem Waschbecken mit drei Fächern. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Zu diesem Zeitpunkt wurden vor Ort keine Zertifikate für Lebensmittelhändler beobachtet. Es wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelhändler über Zertifikate für Lebensmittelabfertiger verfügen und jederzeit Aufzeichnungen vor Ort vorlegen müssen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Allergenzertifikat für den zertifizierten Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet. Auf Anweisung müssen alle zertifizierten Lebensmittelmanager eine Allergenschulung und einen Nachweis vor Ort haben.

Quelle: chicago.gov