报告人
2116 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 8 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前部准备区域、后部油炸准备区域没有手干设备。随时为洗手水槽配备干手用品。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的食物准备区和油炸准备区的洗手槽里没有肥皂。指示随时为所有洗手水槽配备肥皂。优先基金会 7-38-030 (c)，与上述引文合并
21。适当的保温温度
-评论：观察到保温温度不当。在 83. 0f 处找到了容器或炸鸡。管理层丢弃了提到的鸡肉。丢弃了大约 20 磅、价值 125 美元的产品。指示在保温装置中始终保持 tcs 食物的保温温度在 135 或以上。优先权违规 7-38-005。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到食物的保冷温度不当。发现 2 个装有生腌制鸡肉的容器存放在食物准备桌上，温度在 53. 0f-67. 8f）之间。经理丢弃了大约 30 磅、价值 140 美元的产品。必须在冷藏单元内存放 41. 0f 或以下的保冷食品。优先权违规行为 7-38-005，引文与违规行为合并 #21
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到油炸准备区食物准备桌下的架子上有一盒冷冻鸡肉解冻不当。已指示在冷藏装置中或在冷水下正确解冻 tcs 食物。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到数字和棒状昆虫控制设备在整个设施中存放不当。在食物准备桌上找到，里面有深度干燥准备区域的食物，在油炸装置的盾牌上， 以及洗碗区的天花板上。被指示从食物准备桌和烹饪设备上搬出去，并提到了天花板。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在后方食物准备设施中观察到大约 6-10 只大苍蝇，在地板和木制托盘的后方存储区域观察到大约 25-35 只老鼠粪便。被指示消除苍蝇活动并清除老鼠粪便，必须对受影响区域进行清洁和消毒并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冰勺存放在前面食物准备区域的冰箱内不当。已指示在手柄不与冰接触的情况下正确存放。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到整个设施都没有热自来水。准备区域有洗手槽，三个用于洗涤餐具的隔间水槽，洗手间的温度介于（76. 0-77. 0f）之间。已指示将洗手水槽恢复到 100. 0f，将三个隔间水槽恢复到 110. 0f 并进行维护。优先权违规 7-38-030 (c)
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了设施前后各处的地板都需要清洁，尤其是架子和三个隔间水槽下方。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：目前在现场没有观察到食物处理员证书。指示所有食物处理人员必须持有食物处理者证书，并随时在现场提供记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到认证食品经理的过敏原证书。指示所有经过认证的食品经理都必须接受过敏原培训和现场证明。
来源：chicago.gov
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