食品安全报告: Tiger Sugar, 2116 S Archer Ave 1st Floor, Chicago, IL 60616, USA
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报告日期：2024 年 8 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。13：仍然观察到数字和棒状昆虫控制设备在整个设施中存放不当。在食物准备桌上找到，里面有深度干燥的准备区域的食物，也可以在洗碗区的天花板上找到。被指示从食物准备桌和烹饪设备上搬出去，并提到了天花板。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111：在后方食物准备设施中仍然观察到大约 15 只大苍蝇。存在于洗碗区、油炸区、用餐区和拖把水槽附近。已指示消除活蝇活动，在现场提供新的害虫防治报告。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：观察到设施前后各处的地板都需要清洁，尤其是架子和三个隔间水槽下方。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：目前在现场没有观察到食物处理员证书。指示所有食物处理人员必须持有食物处理者证书，并随时在现场提供记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13：现场没有观察到经过认证的食品经理的过敏原证书。指示所有经过认证的食品经理都必须接受过敏原培训和现场证明。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。13：仍然观察到数字和棒状昆虫控制设备在整个设施中存放不当。在食物准备桌上找到，里面有深度干燥的准备区域的食物，也可以在洗碗区的天花板上找到。被指示从食物准备桌和烹饪设备上搬出去，并提到了天花板。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111：在后方食物准备设施中仍然观察到大约 15 只大苍蝇。存在于洗碗区、油炸区、用餐区和拖把水槽附近。已指示消除活蝇活动，在现场提供新的害虫防治报告。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：观察到设施前后各处的地板都需要清洁，尤其是架子和三个隔间水槽下方。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：目前在现场没有观察到食物处理员证书。指示所有食物处理人员必须持有食物处理者证书，并随时在现场提供记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13：现场没有观察到经过认证的食品经理的过敏原证书。指示所有经过认证的食品经理都必须接受过敏原培训和现场证明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前部准备区域、后部油炸准备区域没有手干设备。随时为洗手水槽配备干手用品。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的食物准备区和油炸准备区的洗手槽里没有肥皂。指示随时为所有洗手水槽配备肥皂。优先基金会 7-38-030 (c)，与上述引文合并
21。适当的保温温度
-评论：观察到保温温度不当。在 83. 0f 处找到了容器或炸鸡。管理层丢弃了提到的鸡肉。丢弃了大约 20 磅、价值 125 美元的产品。指示在保温装置中始终保持 tcs 食物的保温温度在 135 或以上。优先权违规 7-38-005。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到食物的保冷温度不当。发现 2 个装有生腌制鸡肉的容器存放在食物准备桌上，温度在 53. 0f-67. 8f）之间。经理丢弃了大约 30 磅、价值 140 美元的产品。必须在冷藏单元内存放 41. 0f 或以下的保冷食品。优先权违规行为 7-38-005，引文与违规行为合并 #21
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到油炸准备区食物准备桌下的架子上有一盒冷冻鸡肉解冻不当。已指示在冷藏装置中或在冷水下正确解冻 tcs…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前部准备区域、后部油炸准备区域没有手干设备。随时为洗手水槽配备干手用品。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的食物准备区和油炸准备区的洗手槽里没有肥皂。指示随时为所有洗手水槽配备肥皂。优先基金会 7-38-030 (c)，与上述引文合并
21。适当的保温温度
-评论：观察到保温温度不当。在 83. 0f 处找到了容器或炸鸡。管理层丢弃了提到的鸡肉。丢弃了大约 20 磅、价值 125 美元的产品。指示在保温装置中始终保持 tcs 食物的保温温度在 135 或以上。优先权违规 7-38-005。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到食物的保冷温度不当。发现 2 个装有生腌制鸡肉的容器存放在食物准备桌上，温度在 53. 0f-67. 8f）之间。经理丢弃了大约 30 磅、价值 140 美元的产品。必须在冷藏单元内存放 41. 0f 或以下的保冷食品。优先权违规行为 7-38-005，引文与违规行为合并 #21
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到油炸准备区食物准备桌下的架子上有一盒冷冻鸡肉解冻不当。已指示在冷藏装置中或在冷水下正确解冻 tcs…
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