1546 West Chicago Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 20 مارس 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير معتمد في الموقع أثناء إعداد عناصر tcs مثل الدجاج. تعليمات للحفاظ على موظف يحمل شهادة مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.
3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين يمكن التحقق منها في الموقع في وقت التفتيش. النموذج الأيسر والتعليمات للحفاظ على نسخ من السياسة الصحية الموقعة من قبل جميع الموظفين في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: تراكم ملحوظ للوحل الوردي والأسود في داخل آلة الثلج المستخدمة لإنتاج الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات لإزالة الثلج وتنظيفه وتعقيمه والحفاظ عليه في حالة جيدة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- تعليقات: لاحظ عناصر tcs التالية المحفوظة في درجات الحرارة غير المناسبة المذكورة داخل المبرد التحضيري الموجود عبر خط الطهي: الروبيان عند 53. 7 فهرنهايت، والأسماك عند 49. 8 فهرنهايت، والدجاج المفروم عند 51. 2 فهرنهايت. قامت الإدارة طواعية بتجاهل وتشويه ما يقرب من 5 أرطال من المنتج بقيمة 30 دولارًا تقريبًا. تعليمات للحفاظ على جميع عناصر tcs عند أو أقل من 41f في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة داخل مبردات الإعداد الموجودة على طول خط الطهي. تعليمات لتقديمها.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ 10 صراصير ميتة في خزانة التخزين، وخزانة تحتوي على مصيدة الشحوم، ومنطقة الإعداد الخلفية. تعليمات لإزالة وصيانة المنشأة الخالية من الآفات الميتة.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لوحظ استخدام رقائق الألومنيوم القذرة والمحترقة كغلاف على الموقد الموجود في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات لإزالة الأسطح الملساء والقابلة للتنظيف والحفاظ عليها فقط.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: حشية ممزقة ملحوظة على مبرد التحضير ببابين يقع مقابل خط الطهي. تعليمات للإصلاح أو الإصدار والصيانة في حالة جيدة.
48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سدادات للمغسلة المكونة من 3 حجرات الموجودة في منطقة الطبق الخلفي. تعليمات لتقديمها.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ انخفاض ضغط المياه في الحوض المكون من 3 أقسام الموجود في منطقة المقهى الأمامية والتسرب الملحوظ القادم من الأنابيب التي تعمل تحت آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة والمغسلة الخلفية المكونة من 3 أقسام. تعليمات للإصلاح والصيانة في حالة جيدة.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ تراكم كثيف للأوساخ وبقايا الطعام والشحوم على الأرضيات والجوانب وداخل معدات الطهي. تعليمات للتنظيف التفصيلي والصيانة في حالة جيدة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ تراكم كثيف للشحوم والأوساخ على غطاء المحرك فوق خط الطهي. تعليمات للتنظيف التفصيلي والصيانة في حالة جيدة.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لاحظ 6 موظفين بدون تدريب على التعامل مع الطعام. يجب على جميع موظفي الطعام إكمال تدريب معالجي الطعام والاحتفاظ بسجلات له في الموقع في جميع الأوقات.
المصدر:
chicago.gov
