1546 West Chicago Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
报告日期:2023 年 3 月 20 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:在准备鸡肉等 tcs 物品时,观察到现场没有经过认证的经理。被指示随时在现场保留一名持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工。违反优先权基金会 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工;知识、责任和报告
-评论:检查时在现场观察到没有可核实的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的健康政策副本。违反优先权基金会 7-38-010。引文已发布。
16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
-评论:观察到用于生产供人类食用的冰的制冰机内部积聚了粉色和黑色粘液。指示清除冰块、清洁、消毒并保持良好状态。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论:观察到以下 tcs 物品在烹饪线对面的准备冷却器内的规定温度不正确:虾在 53. 7f,鱼在 49. 8f,碎鸡肉在 51. 2f。管理层自愿丢弃了价值约30美元的约5磅产品并使其变性。已指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
36。提供精确的温度计
-评论:观察到位于烹饪线沿线的准备冷却器内没有温度计。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:在储藏室、装有隔油池的壁橱和后方准备区域观察到 10 条死蟑螂。被指示清除和维护没有死亡害虫的设施。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到使用的铝箔纸又脏又烧焦了 用作位于后方准备区域的炉子上的包装纸。指示仅去除和维护光滑、可清洁的表面。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:观察到位于烹饪线对面的双门预处理冷却器上的垫圈被撕裂了。已指示进行维修或拆卸并保持良好状态。
48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:观察到位于后碟区域的 3 个隔间的水槽没有水槽塞。已指示提供。
51。已安装管道;适当的回流装置
-评论:观察到位于前方咖啡吧区域的 3 个隔间水槽的水压较低,并观察到低温洗碗机和后部 3 个隔间水槽下方的管道有泄漏。已指示进行维修和保养,状况良好。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到烹饪设备的地面、侧面和内部大量积聚了污垢、食物残渣和油脂。已指示进行详细清洁并保持良好状态。
56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:观察到烹饪线上方的引擎盖上大量积聚了油脂和污垢。已指示进行详细清洁并保持良好状态。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论:观察到 6 名员工没有接受过食物处理员培训。已指示所有食品员工必须完成食物处理人员培训并随时在现场保存相关记录。
来源:
chicago.gov