1546 West Chicago Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 20. März 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Manager vor Ort beobachtet, während TCS-Artikel wie Hühnchen zubereitet wurden. Es wurde angewiesen, jederzeit einen Mitarbeiter vor Ort zu haben, der über das Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügt. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat ausgestellt.
3. Management, Lebensmittelangestellter und Mitarbeiter mit eingeschränkten Bedingungen; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort keine überprüfbare Gesundheitspolitik für die Mitarbeiter festgestellt. Hinterließ die Vorlage und wurde angewiesen, Kopien der von allen Mitarbeitern unterzeichneten Gesundheitspolitik jederzeit vor Ort aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-010. Zitat ausgestellt.
16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete Ansammlung von rosafarbenem und schwarzem Schleim im Inneren einer Eismaschine, die zur Herstellung von Eis für den menschlichen Verzehr verwendet wird. Wird angewiesen, Eis zu entfernen, zu reinigen, zu desinfizieren und in gutem Zustand zu halten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete die folgenden TCS-Artikel, die bei den angegebenen ungeeigneten Temperaturen im Zubereitungskühler auf der anderen Seite der Kochlinie aufbewahrt wurden: Garnelen bei 53,7 °F, Fisch bei 49,8 °F und Hackfleisch bei 51,2 °F. Das Management hat freiwillig etwa 5 Pfund Produkt im Wert von etwa 30 USD weggeworfen und denaturiert. Sie werden angewiesen, alle TCS-Artikel jederzeit auf oder unter 41 Grad zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: In den Vorbereitungskühlern entlang der Kochlinie wurden keine Thermometer beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe 10 tote Kakerlaken im Lagerschrank, im Schrank mit Fettabscheider und im hinteren Zubereitungsbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, die Anlage zu entfernen und sie frei von toten Schädlingen zu halten.
39. Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen wird verhindert
- Kommentare: beobachtete verschmutzte und verbrannte Aluminiumfolie verwendet als Hülle auf dem Herd im hinteren Zubereitungsbereich. Es wird empfohlen, nur glatte, reinigbare Oberflächen zu entfernen und zu pflegen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde ein Riss der Dichtung am 2-türigen Vorbereitungskühler gegenüber der Kochlinie beobachtet. Es wurde angewiesen, es zu reparieren oder freizugeben und in einem guten Zustand zu halten.
48. Spülanlagen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine Spülenstopfen für die Spüle mit 3 Fächern im hinteren Geschirrbereich beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein niedriger Wasserdruck an der Spüle mit 3 Fächern im vorderen Bereich der Kaffeebar beobachtet und es wurde ein Leck festgestellt, das von einer Leitung ausgeht, die unter der Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine und der hinteren Spüle mit 3 Fächern verläuft. Zur Reparatur und Wartung in gutem Zustand angewiesen.
55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde eine starke Ansammlung von Schmutz, Speiseresten und Fett auf Böden, Seiten und im Inneren von Kochgeräten beobachtet. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Es wurden starke Fett- und Schmutzansammlungen auf der Dunstabzugshaube über der Kochlinie beobachtet. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.
57. Alle Lebensmittelangestellten haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: 6 Mitarbeiter ohne Ausbildung zum Lebensmittelhändler beobachtet. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich müssen eine Schulung zum Lebensmittelhandwerker absolvieren und jederzeit Aufzeichnungen darüber vor Ort führen.
Quelle:
chicago.gov
