1546 West Chicago Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
Data do relatório: 20 de março de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado no local enquanto itens tcs, como frango, eram preparados. Instruído a manter um funcionário com o certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.
3. Gerência, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde de funcionários verificável no local no momento da inspeção. Modelo à esquerda e instruído a manter cópias da política de saúde assinadas por todos os funcionários no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: acúmulo observado de lodo rosa e preto no interior da máquina de gelo usada para produzir gelo para consumo humano. Instruído a remover o gelo, limpar, higienizar e manter em boas condições. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes itens tcs mantidos nas temperaturas impróprias declaradas dentro do refrigerador de preparação localizado do outro lado da linha de cozimento: camarão a 53, 7f, peixe a 49, 8f e frango moído a 51, 2f. A gerência descartou e desnaturou voluntariamente aproximadamente 5 libras de produto avaliado em aproximadamente $30. Instruído a manter todos os itens tcs em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros dentro dos refrigeradores de preparação localizados ao longo da linha de cozimento. Instruído a fornecer.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 10 baratas mortas no armário de armazenamento, armário contendo caixa de gordura e área de preparação traseira. Instruído a remover e manter as instalações livres de pragas mortas.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: folha de alumínio suja e queimada observada usada como um invólucro no fogão localizado na área de preparação traseira. Instruído a remover e manter somente superfícies lisas e laváveis.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: junta rasgada observada em um refrigerador de preparação de 2 portas localizado em frente à linha de cozimento. Instruído a reparar ou liberar e manter em boas condições.
48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhuma tampa de pia para a pia de 3 compartimentos localizada na área traseira do prato. Instruído a fornecer.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou baixa pressão de água na pia de 3 compartimentos localizada na área frontal da cafeteria e observou vazamento vindo do tubo que passava por baixo da máquina de lavar louça de baixa temperatura e da pia traseira de 3 compartimentos. Instruído para reparar e manter em boas condições.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou forte acúmulo de sujeira, restos de comida e graxa no chão, nas laterais e no interior do equipamento de cozinha. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou um forte acúmulo de graxa e sujeira no exaustor acima da linha de cozimento. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: observou 6 funcionários sem treinamento de manipulador de alimentos. Instruídos, todos os funcionários do setor alimentício devem concluir o treinamento de manipulador de alimentos e manter registros do mesmo no local o tempo todo.
Fonte:
chicago.gov
