تقرير سلامة الغذاء: شرائح اللحم وعصير الليمون الشهيرة من توني، 1642 W 79th St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1642 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 أكتوبر 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs ومعالجتها وتقديمها، مثل (لحم البقر الإيطالي وصلصة المعكرونة والدجاج والأسماك) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. وصل المدير إلى الموقع في الساعة 12:40 مساءً (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (تم إصدار الاقتباس) (cos)

28. المواد السامة التي تم تحديدها وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ أنه يجب إزالة العديد من شرائط الذباب المعلقة من الأسقف في مناطق الإعداد وغسل الأطباق.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب توفير مقياس حرارة لمبرد الوصول إلى الزجاج المنزلق.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية (الصناديق السائبة وزجاجات الضغط والهزازات) عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ انتشار حوالي 50 صرصورًا حيًا أو أكثر يزحف بين وفوق المواد غير الضرورية في مكتب الخدمة الأمامي ومحرك مبرد الخبز الزجاجي. أيضًا حوالي 100 ذبابة صغيرة حية أو أكثر تزحف في المصارف الأرضية في منطقة الغسيل، وعلى الجدران، والأسقف، وحاويات تخزين الطعام، والأطباق، وصناديق القمامة، وما إلى ذلك، في جميع أنحاء المبنى، بما في ذلك غرفة المرحاض. يجب أن يكون لديك مقر خدمة مشغل مكافحة الآفات في أو بعد 10/18/24. (الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام على الطاولات الإعدادية.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة المجارف المخزنة داخل حاويات تخزين المواد الغذائية السائبة وتخزينها بشكل صحيح لمنع التلوث المتبادل.

44. الأواني والمعدات البياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على الطاولات الإعدادية ورفوف الأطباق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية في متناول 3 أبواب في المبرد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح ألواح التقطيع البالية والملطخة أو استبدالها لتكون في حالة جيدة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة من أنابيب معدات الطهي، والطاولات الإعدادية، وجميع مبردات الوصول والإعداد، وطاولة الشواء، وأرجل معدات الطهي، والطاولات. قم بإزالة الجليد المتراكم من الفريزر الزجاجي.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال وصلة خط المياه المتسربة في الحوض المكون من 3 أقسام.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ وجود حاوية شحوم خارجية مرصعة بالشحوم وبقايا الطعام وألقيت صناديق الطعام على الأرض حول حاوية الشحوم. يجب إزالة الشحوم وصناديق الطعام من الأرض وتنظيف المنطقة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) (تم الاستشهاد بها)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام والغبار المتراكم من فتحات السقف والجدران في الردهة والمنطقة الإعدادية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال قواعد الجدران التالفة والمفقودة في جميع أنحاء المباني، وبلاط الأرضيات بالقرب من مصيدة الشحوم الأرضية. تم تجهيز النافذة الأمامية ولوبي الجدار السفلي من حادث سيارة جزئيًا ويجب إصلاحهما وصيانتهما جيدًا.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم على غطاء المحرك والمرشحات في معدات الطهي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب استبدال الأضواء المحترقة في غطاء معدات الطهي.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2590492 3/5/24 لم يتم تصحيحها #47 -4-501. 11: يجب توفير سدادات الحوض للمغسلة المكونة من 3 أقسام. يجب إصلاح أو استبدال حشية الباب البالية الموجودة على المدخل الخلفي ببابين في المبرد. #49 -4-601. 11 (ج): يجب تنظيف بقايا الطعام المتراكمة من العربة الدوارة وخزانات المقلاة وقواعد عجلات المقلاة. #55 -6-201. 13: يجب إصلاح أو استبدال الفجوة الموجودة في قاعدة الجدار السفلي أسفل الحوض المكون من 3 إلى 3 أقسام. #55 -201. 17: يجب تنظيف واقيات الضوء المتسخة في منطقة الإعداد الأمامية. #55 - 6-501. 13: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الأرض تحت وحول منضدة الخدمة الأمامية والمبردات والصرف الأرضي في منطقة الإعداد الخلفية. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov