Relatório de segurança alimentar: O famoso bife e limonada de Tony, 1642 W 79th St, Chicago, IL, EUA.

1642 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de outubro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado está de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (carne italiana, molho para macarrão, frango e peixe) devem estar sempre no local. O gerente chegou ao local às 12h40 (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida) (cos)

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: observou que várias faixas de mosca penduradas no teto em áreas de preparação e lavagem de louça devem ser removidas.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro para o refrigerador de alcance de vidro deslizante.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos (caixas a granel, garrafas, agitadores) quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma infestação de aproximadamente 50 ou mais baratas vivas rastejando entre e sobre artigos desnecessários no balcão de atendimento e no motor do refrigerador de pão de vidro. Além disso, cerca de 100 ou mais pequenas moscas vivem rastejando nos ralos do chão na área de lavagem, nas paredes, tetos, recipientes de armazenamento de alimentos, pratos, latas de lixo, etc., em todas as instalações, incluindo o banheiro. Deve ter um local de serviço do operador de controle de pragas em ou após 18/10/24. (prioridade 7-38-020 (a) (citação emitida)

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso nas mesas de preparação.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: deve remover as colheres armazenadas dentro de recipientes de armazenamento de alimentos a granel e armazenar adequadamente para evitar contaminação cruzada.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter utensílios multiuso em mesas de preparação e prateleiras de pratos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as juntas gastas da porta no alcance de 3 portas no refrigerador.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as tábuas de corte desgastadas e manchadas observadas devem ser reparadas ou substituídas para estarem em bom estado.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura excessiva e os restos de comida acumulados nos canos do equipamento de cozinha, mesas de preparação, todos os refrigeradores de alcance e preparação, mesa de grelhar, pernas do equipamento de cozinha e mesas. Descongele o gelo acumulado no freezer de vidro.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a conexão da linha de água com vazamento na pia de 3 compartimentos.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou o recipiente externo de graxa incrustado com gordura e restos de comida se acumulando e caixas de alimentos jogadas no chão ao redor do recipiente de graxa. Deve remover as caixas de gordura e alimentos do chão e limpar e manter a área. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos e poeira acumulados nas aberturas e paredes do teto no saguão e na área de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir bases de parede danificadas e ausentes em todas as instalações, ladrilhos próximos ao coletor de graxa do piso. A janela frontal e o saguão da parede inferior de um acidente de carro estão parcialmente fechados com tábuas e precisam estar em boas condições e manutenção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados no capô e os filtros do equipamento de cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir as luzes queimadas no capô do equipamento de cozinha.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2590492 3/5/24 não foram corrigidas #47 -4-501. 11: deve fornecer tampas de pia para pia de 3 compartimentos. Deve reparar ou substituir a junta desgastada da porta no alcance traseiro de 2 portas do refrigerador. #49 -4-601. 11 (c): deve limpar o acúmulo de restos de comida do carrinho rolante, dos armários da fritadeira e das distâncias entre eixos da fritadeira. #55 -6-201. 13: deve reparar ou substituir a lacuna na base inferior da parede sob a pia de 3 a 3 compartimentos. #55 -201. 17: deve limpar os protetores de luz sujos na área de preparação frontal. - #55 6-501. 13: deve limpar os detritos acumulados no piso abaixo e ao redor do balcão de serviço frontal, dos resfriadores e do dreno do piso na área de preparação traseira. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov