Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tonys berühmtes Steak und Limonade, 1642 W 79th St, Chicago, IL, USA.

1642 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18. Oktober 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager, das ausgestellt und gepflegt werden muss. (vorrangige Stiftung 7-38-012)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Einsatz ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden, wie z. B. (italienisches Rindfleisch, Nudelsauce, Hühnchen und Fisch), die ständig vor Ort sein müssen. Der Manager traf um 12:40 Uhr vor Ort ein (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht) (cos)

28. Giftige Substanzen, die ordnungsgemäß identifiziert, gelagert und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass mehrere Fliegenstreifen, die in den Zubereitungs- und Spülbereichen von den Decken hängen, entfernt werden müssen.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Für den Glasschiebe-Kühler muss ein Thermometer vorhanden sein.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter (Großbehälter, Quetschflaschen, Shaker) müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe einen Befall von ca. 50 oder mehr lebenden Kakerlaken beobachtet, die zwischen und auf unnötigen Gegenständen an der vorderen Servicetheke und am Motor des gläsernen Brotkühlers kriechen. Außerdem kriechen ca. 100 oder mehr lebende kleine Fliegen in Bodenabläufen im Waschbereich, an Wänden, Decken, Aufbewahrungsbehältern für Lebensmittel, Geschirr, Mülltonnen usw. im gesamten Gebäude, einschließlich des Toilettenraums. Muss am oder nach dem 18.10.24 über einen Serviceraum eines Schädlingsbekämpfers verfügen. (Priorität 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht auf den Vorbereitungstischen verwendet werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Schaufeln, die in großen Lebensmittelbehältern aufbewahrt werden, müssen entfernt und ordnungsgemäß aufbewahrt werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien auf Zubereitungstischen und Geschirrregalen müssen umgedreht werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Abgenutzte Türdichtungen am 3-Tür-Kühler müssen repariert oder ausgetauscht werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete abgenutzte und fleckige Schneidbretter müssen repariert oder ersetzt werden, um einen guten Zustand zu gewährleisten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss überschüssiges Fett und Speisereste entfernen, die sich von den Rohren der Kochgeräte, den Zubereitungstischen, allen Rach- und Zubereitungskühlern, dem Grilltisch, den Beinen der Kochgeräte und den Tischen angesammelt haben. Eisablagerungen aus der Gefriertruhe aus Glas auftauen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Muss den undichten Wasserleitungsanschluss an der 3-Fach-Spüle reparieren oder ersetzen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich außerhalb des Fettbehälters Fett und Speisereste ansammeln und um den Fettbehälter herum Lebensmittelboxen auf den Boden geworfen wurden. Muss Fett und Lebensmittelbehälter vom Boden entfernen und den Bereich reinigen und pflegen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (b) (Zitat veröffentlicht)

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Muss Schmutz und Staub entfernen, der sich an den Deckenöffnungen und Wänden in der Lobby und im Vorbereitungsbereich angesammelt hat.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Muss beschädigte und fehlende Wandfüße im gesamten Gebäude reparieren oder ersetzen, Bodenfliesen in der Nähe des Bodenfettabscheiders. Die Frontscheibe und die untere Wand in der Lobby, die nach einem Autounfall entstanden sind, sind teilweise mit Brettern vernagelt und müssen instand gehalten und gewartet werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Muss Schmutz entfernen, der sich auf der Dunstabzugshaube und den Filtern der Kochgeräte angesammelt hat.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene genutzte Bereiche
- Kommentare: Die durchgebrannten Lichter an der Dunstabzugshaube der Kochgeräte müssen ausgetauscht werden.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus dem Bericht #2590492 3/5/24 wurden nicht behoben #47 -4-501. 11: Für Spülbecken mit 3 Fächern müssen Spülbeckenverschlüsse vorhanden sein. Muss die verschlissene Türdichtung an der hinteren 2-türigen Reichweite im Kühler reparieren oder austauschen. #49 -4-601. 11 (c): muss Speisereste von Rollwagen, Friteusenschränken und Radständen der Friteuse entfernen. #55 -6-201. 13: muss den Spalt im unteren Wandboden unter der Spüle mit 3 Fächern reparieren oder ersetzen. #55 -201. 17: muss die verschmutzten Lichtschutzscheiben im vorderen Vorbereitungsbereich reinigen. #55 - 6-501. 13: muss gereinigt werden Schmutzablagerungen sammeln sich auf dem Boden unter und um den vorderen Servicetheken und Kühlern sowie am Bodenablauf im hinteren Vorbereitungsbereich an. (Priority Foundation 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)

Quelle: chicago.gov