تقرير سلامة الغذاء: بوفيه تورو الآسيوي، 4616-4618 W Diversey Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4618 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 يوليو 2024
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ أن آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة لا تقوم بالتعقيم بشكل صحيح عند 0 جزء في المليون من الكلور أثناء الفحص. قال المدير الموجه إن المعدات يجب أن تتعقم بشكل صحيح عند 50 جزء في المليون إلى 100 جزء في المليون من الكلور في جميع الأوقات. يتم وضع علامة على الوحدة والاحتفاظ بها للتفتيش من قبل وزارة الصحة ولا يجوز استخدامها. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-025.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة التي تمت ملاحظتها والتي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة داخلية غير مناسبة في منطقة الإعداد الخلفية، مثل 50 رطلاً من الدجاج عند 75. 2 فهرنهايت، و 15 رطلاً من الروبيان عند 62. 8 فهرنهايت و 10 رطل من الأسماك عند 64. 4 فهرنهايت. قام المدير بتجاهل وتغيير طبيعة إجمالي 75 رطلاً بسعر 250 دولارًا. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ ذوبان اللحوم المجمدة في حاوية بلاستيكية في منطقة إعداد الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات بإذابة أطعمة tcs تحت الماء الجاري البارد أو في الثلاجة أو في الميكروويف كجزء من عملية الطهي المستمرة.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: العناصر التي تمت ملاحظتها من الحاويات الأصلية بدون ملصقات تحتوي على اسم المنتج. تعليمات لتسمية جميع الأطعمة والتوابل بالاسم الشائع والتي خرجت من الحاويات الأصلية.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في غرفة التبريد والفريزر والمناطق الإعدادية. أمر المدير برفع جميع الأطعمة على بعد ست بوصات من الأرض.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. كلف المدير بالتخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ داخل وحدة تصفية زيت المقلاة العميقة مع تراكم الشحوم وبقايا الطعام. تعليمات لتنظيف وصيانة كل شيء

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة اختبار المطهر في الموقع وقت الفحص. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب طفيف في الحوض بواسطة آلة غسل الصحون المنخفضة. تعليمات للإصلاح والصيانة

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: وجدت الأوساخ المتراكمة وحطام الطعام القديم على الأرض وداخل البالوعة تحت حوض التفريغ الموجود بجوار مطحنة حبوب البن. يجب تنظيف التفاصيل وصيانتها

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ تراكمًا كبيرًا للأوساخ والغبار والشحوم ورذاذ الطعام وبقايا الطعام على الجدران والأرضيات خاصة على طول خط خدمة الطعام الساخن تحت وحول معدات الطهي والمعدات غير المتعلقة بالطهي. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق.

المصدر: chicago.gov