Lebensmittelsicherheitsbericht: Toro Asiatisches Buffet, 4616-4618 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten

4618 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. Juli 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine bei 0 ppm Chlor während der Inspektion nicht richtig desinfiziert wurde. Laut dem unterwiesenen Manager müssen die Geräte stets mit 50 ppm-100 ppm Chlor ordnungsgemäß desinfiziert werden. Das Gerät ist gekennzeichnet und wird vom Gesundheitsministerium zur Inspektion aufbewahrt. Es darf nicht benutzt werden. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-025.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass TCS-Lebensmittel im hinteren Zubereitungsbereich bei falschen Innentemperaturen aufbewahrt wurden, z. B. 50 Pfund Hühnchen bei 75,2 Grad Celsius, 15 Pfund Garnelen bei 62,8 Grad Celsius und 10 Pfund Fisch bei 64,4 Grad Celsius. Der Manager hat insgesamt 75 Pfund für 250$ weggeworfen und denaturiert. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen 41f oder weniger halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete das Auftauen von gefrorenem Fleisch in einem Plastikbehälter im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Das Management wies an, TCS-Lebensmittel im Rahmen eines kontinuierlichen Garvorgangs unter fließendem kaltem Wasser, im Kühlschrank oder in der Mikrowelle aufzutauen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete Artikel aus den Originalverpackungen ohne Etikett mit dem Produktnamen. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel und Gewürze, die sich aus den Originalbehältern befinden, mit einem gebräuchlichen Namen zu kennzeichnen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die in begehbaren Kühl-, Gefrier- und Zubereitungsbereichen auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf den Vorbereitungstabellen gespeichert waren. Der Manager wurde angewiesen, zwischen den Anwendungen eine Desinfektionslösung aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe das Innere der Ölfiltereinheit der Fritteuse beobachtet mit eine Ansammlung von Fett und Speiseresten. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen und zu pflegen

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden keine Desinfektionsmittel-Testgeräte vor Ort beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Fett und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühl- und Gefrierschränken und Regalen angesammelt haben. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein kleines Leck an der Spüle durch die niedrige Geschirrspülmaschine beobachtet. Zur Reparatur und Wartung angewiesen

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe eine Ansammlung von Schmutz und alten Speiseresten auf dem Boden und im Abfluss unter dem Spülbecken neben der Kaffeebohnenmühle gefunden. Muss detailliert gereinigt und gepflegt werden

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde eine starke Ansammlung von Schmutz, Staub, Fett, Essensspritzern und Speiseresten an den Wänden und Böden beobachtet, insbesondere entlang der Leitung für heiße Speisen unter und um die Kochgeräte und Geräte, die nicht zum Kochen verwendet werden. Es wurde angewiesen, alle Bereiche zu reinigen und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov