报告人
4618 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2024 年 7 月 23 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在检查期间，观察到低温洗碗机在 0ppm 的氯气下未正确消毒。被指示的经理说，设备必须始终以50ppm-100ppm的氯进行适当的消毒。单位已贴上标签并留待卫生部检查，不得使用。违反优先权。引文于 7-38-025 发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方准备区域的 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存，例如 75. 2f 下有 50 磅的鸡肉，62. 8f 处有 15 磅的虾，64. 4f 处有 10 磅的鱼。经理以 250 美元的价格丢弃了总计 75 磅的重量并进行了变性。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：在食物准备区的塑料容器中观察到冷冻肉正在解冻。作为连续烹饪过程的一部分，管理层指示在冷自来水下、冰箱或微波炉中解冻 tcs 食物。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到原始容器中的物品没有包含产品名称的标签。指示用通用名称为原始容器中的所有食物和香料贴上标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器、冰柜和准备区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察了油炸锅机油过滤装置的内部 油脂和食物残渣的积聚。已指示清理和维护所有内容
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到消毒剂测试设备。已指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到低位的洗碗机在水槽处有轻微的漏水。已指示修复和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地板上和咖啡豆研磨机旁边的垃圾水槽下方的排水管内发现了积聚的污垢和旧食物残渣。必须细节清理和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁和地板上积聚了大量的污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热食服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。
来源：chicago.gov
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