تقرير سلامة الغذاء: دجاج تروبيك آيلاند جيرك، 553 E 79th St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60619 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 يونيو 2025
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ تخزين الطعام البارد في درجة حرارة غير مناسبة في مبرد يمكن الوصول إليه، والملفوف المطبوخ (59. 4f-57. 9f)، والمعكرونة المطبوخة (57. 9f)، والمعكرونة المطبوخة (57. 9f)، والمعكرونة المطبوخة (57. 3f). أصدر تعليمات للمدير بالتخلص من حوالي 50 رطلاً و 80 دولارًا من الطعام. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: مبرد الوصول الملحوظ لا يحافظ على درجة الحرارة المناسبة (60. 2 فهرنهايت) في منطقة الإعداد الخلفية. كلف المدير بإصلاح المبرد وصيانته عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على المبرد للفحص ويجب عدم استخدامه حتى يتم إعادة فحصه من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت الفئران الميتة والعديد من الصراصير الميتة على ألواح الغراء في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بإزالة جميع الفئران والصراصير الميتة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أكثر من 200 فضلات الفئران المنتشرة على الرفوف تحت المنضدة الأمامية وطاولة البخار، على الطاولة بالقرب من السجل، على المنافذ الكهربائية، والأنابيب، والحاويات السائبة، ووحدات الاحتجاز، وصناديق التوابل، وعلى الأرض على طول الجدران والزوايا في غرف الإعداد والتخزين والمكاتب والأفران. لوحظ وجود العديد من الحشرات الطائرة في حمام الرجال. أصدر تعليمات للمدير باستدعاء مبيد للصيانة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ وجود فجوة 1/4 بوصة في الجزء السفلي من الأبواب الأمامية والخلفية. كلف المدير بإغلاق جميع الفتحات الخارجية على الأبواب لمنع دخول الآفات.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة غير المغطاة في مناطق التخزين. تعليمات المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في مقصورة التبريد والفريزر مدير لتغطية ورفع جميع المواد الغذائية للحماية من التلوث.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. كلف المدير بتخزين أقمشة المسح في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: مقالات الخدمة الفردية المرصودة غير المقلوبة في مناطق الإعداد والخدمة. وجه المدير لعكس جميع مقالات الخدمة الفردية للحماية من التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ العزل المكشوف والغطاء العلوي في حالة الإصلاح السيئة على الفريزر الصدري في منطقة التخزين الخلفية. كلف المدير بالاستبدال والصيانة.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم توفر مجموعة أدوات اختبار كيميائية. كلف المدير بتوفير مجموعة اختبار للتركيز المناسب في حلول التعقيم.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: بقايا الطعام الملحوظة على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف، ووحدات التخزين، والحاويات السائبة. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ الغبار والأوساخ والحطام على بلاط السقف وفتحات السقف والدروع الضوئية والجدران والأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ غطاء التهوية المفقود في منطقة الخدمة الأمامية، والألواح المفقودة/التالفة، والفتحات في الجدران والأسقف وعلى طول الألواح وحول تجهيزات الأنابيب في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بإغلاق جميع الفتحات واستبدال أغطية التهوية وألواح القاعدة المفقودة في جميع المناطق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تمت ملاحظة رؤوس الممسحة المتسخة المخزنة على الأرض في مناطق الإعداد والتخزين. أصدر تعليمات للمدير للتعليق بشكل صحيح امسح الرؤوس حتى تجف لمنع تكاثر الحشرات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظت عدم كفاية الإضاءة في حمام النساء. كلف المدير بتوفير الإضاءة الكافية والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لوحظ فقدان تدريب معالج الطعام للموظفين. يجب على جميع مناولي الطعام توفير تدريب معالج الطعام.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية للمديرين المعتمدين. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير التدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov